炒糖色到底放冷水还是热水（炒糖色加热水还是冷水）

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炒糖色到底放冷水还是热水，炒糖色加热水还是冷水解答：

1、 (北京时间)2022年3月8日

2、 对于初学者来说，最推荐的炒糖色的方法是用水炒糖色，直接用开水更好。因为用水煎糖色的时间比用油要长，开水可以缩短时间，如果用冷水，煎糖色的时间会延长。

3、 水煎糖的方法也很简单。准备冰糖和开水，倒入锅中，水量等于糖重量的一半。大火后用铲子不停搅拌，将冰糖煮开，然后转小火，一直搅拌到糖色煮开，再关火。

4、 油炸糖色的其他方法

5、 用油炒糖色。用油炒糖色更快。最好用小火搅拌，直到出现糖色。也可以用水和油一起炒。先倒入油和糖翻炒均匀，然后加水翻炒至出现糖色。用水和油炒菜容易漏油，注意安全。

6、 糖水炒一下比较好。将开水和冰糖倒入锅中。大火烧开后转小火，不断搅拌，炒出糖色的水出锅。糖色的炒法有三种，油炒、水炒、水油混炒。其中水煸汤色耗时较长，但比较适合新手，不易煸炒。

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