勾芡的粉调到什么浓度及用量（面粉加水能勾芡吗）

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勾芡的粉调到什么浓度及用量，面粉加水能勾芡吗解答：

1、 (北京时间)2022年3月8日

2、 在日常生活中，面粉是作为我们生活中的主食而存在的。面粉可以制成各种面食，如馒头、包子、饺子、饼干等。但是不能加厚。增稠通常是在炒菜时将淀粉和水混合的粉汁倒入锅中，使汤汁变得粘稠，改善菜肴的色泽和口感。

3、 增稠是利用淀粉受热糊化时的吸水性、粘结性、滑爽性等特性形成的一种烹饪技术，所以只有淀粉可以用水增稠，面粉不能。可以增稠的淀粉有马铃薯粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、菱角粉、藕粉等。

4、 面粉可以代替淀粉裹粉。

5、 虽然面粉不能代替淀粉加水勾芡，但是面粉可以代替淀粉给炒好的植物包衣。日常生活中，如果油炸食品中没有淀粉，可以用面粉代替。但油炸食品的面粉层对比后，口感坚韧，没有淀粉涂层的油炸食品酥脆。

6、 面粉加水不能增稠，增稠需要淀粉，面粉达不到淀粉的增稠效果。面粉是小麦磨成的一种粉末，主要作为主食，可以做成各种面食，但不能用来增稠。增稠是淀粉在预热糊化的条件下，利用其吸水性、粘附性、光滑性等特性形成的。

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