淀粉可以用面粉代替吗做鸡胸肉（淀粉可以用面粉代替吗）

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淀粉可以用面粉代替吗做鸡胸肉，淀粉可以用面粉代替吗解答：

1、 (北京时间)2022年3月8日

2、 一般制作油炸食品时，没有淀粉时可以用面粉代替淀粉。但是用面粉包裹的食物挤出来的面粉层更厚更韧，因为面粉里有面筋，没有用淀粉炒的食物脆。

3、 淀粉也有增稠的作用，面粉在增稠方面代替不了淀粉。用于增稠的淀粉可以使汤汁更粘稠，使菜肴更鲜亮，使食材更入味，而腌制肉类可以使肉更软滑，而面粉不具备这些作用。

4、 淀粉和面粉的区别

5、 淀粉和面粉有很多区别。首先，淀粉是高分子化合物，是葡萄糖分子聚合而成的多糖，而面粉是小麦制成的粉末。在烹饪中，淀粉可以用来包裹和勾芡面粉，而面粉大多用来做包子、蛋糕、饺子等面食，这是淀粉做不到的。

6、 面粉可以代替淀粉包裹油炸食品，但包裹的面粉更厚，包裹的淀粉更脆。面粉不能代替淀粉增稠。淀粉增稠可以使汤变浓，肉变软变嫩，而面粉没有这种效果。淀粉是葡萄糖分子聚合形成的多糖，而面粉是小麦磨成的粉。

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