发酵粉是不是小苏打（发酵粉是不是小苏打）

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发酵粉是不是小苏打，发酵粉是不是小苏打解答：

1、 (北京时间)2022年3月8日

2、 发酵粉是一种复合添加剂，含有多种物质，所以发酵粉不仅仅指小苏打。发酵粉含有化学膨化剂和生物膨化剂两种。化学膨松剂主要有小苏打、臭粉、明矾、发酵粉，生物膨松剂是指酵母。

3、 小苏打能在食物中酸性物质的作用下分解钠离子、水和二氧化碳气体，二氧化碳气体能使食物蓬松。但由于小苏打的气体释放反应需要酸性物质的存在，而且时间短，量很难控制，所以小苏打很少单独作为膨松剂使用。

4、 发酵粉中的酵母

5、 酵母属于生物膨化剂，是一种单细胞兼性厌氧真核微生物。加入面团后，酵母会通过自身代谢产生二氧化碳气体，使面团蓬松。而且酵母是一种有益的生物膨胀剂，对人体无副作用，好处多多。

6、 发酵粉不是小苏打。发酵粉是一种复合添加剂，含有多种物质，小苏打也不例外。泡打粉其实是所有可发酵物质的总称，主要包括化学膨化剂和生物膨化剂，其中化学膨化剂包括小苏打、明矾、泡打粉等，生物膨化剂指酵母。

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