小白菜汆丸子汤的做法？

小白菜丸子汤

食材：瘦肉、小白菜、鸡蛋、葱、姜、淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、醋、盐、香油。

做法

1、瘦肉清洗干净剁成肉泥，葱切葱花，姜切末

2、肉泥放入大碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、醋、葱姜末朝着一个方向搅拌，再放入蛋清搅拌至粘稠，最后加入淀粉让肉馅均匀上劲发粘即可。

3、锅里倒入适量的水，水开之后转小火，抓一团肉馅从虎口处挤出，用小勺顺势一刮丸子就成型了，然后放入锅中小火慢煮撇出血沫，等到丸子全都漂起来，捞出过凉水沥干水份备用。

4、小白菜用水清洗干净备用

5、起锅烧水，水开后把小白菜和丸子一同放入锅内，再加入适量醋、盐和胡椒粉调味，开锅煮三分钟即可。

6、盛入碗里滴上几滴香油即可享用美食了

小白菜丸子汤

食材：肉末，老豆腐，姜末，葱花，生抽，蚝油，鸡蛋，白胡椒粉，盐，香油，小白菜，盐，鸡精

做法：

1、肉末加姜末、葱花、盐、生抽、蚝油、香油、白胡椒粉、鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲。

2、豆腐捏碎放入肉馅里搅拌均匀。

3、手上沾水，抓一团肉馅虎口挤出，用勺子配合丸子即成。

4、锅里加水烧开关小火，放入丸子煮，丸子颜色变白，稍微有弹性撇去浮沫即可。

5、放入小白菜煮至断生，加盐、鸡精，撒葱花美食即成。

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小白菜汆丸子汤做法简单，味道鲜美，营养丰富深受大家喜欢。下边我就向大家详细介绍一下小白菜汆丸子汤的具体做法，希望大家能够喜欢。

记得到西安当学徒的时候，我们店里就经常做小白菜汆丸子汤。那时候的师傅做菜比较讲究，汆丸子用的肉馅都是我们用刀背一刀一刀砸出来的。现在随着社会的发展，已经很少有人用原始的方式去做汆丸子。直接用买的肉馅就可以做出美味的丸子汤。

小白菜汆丸子汤

原料:

小白菜，瘦肉200克，肥肉20克，鸡蛋一个，木耳少许，蘑菇两片。

调味料:

盐，味精，鸡精，胡椒粉，13香，老抽，香油。

料头:

生姜一小块，小葱两根。

其他辅料:

玉米淀粉，食用油。

准备工作:

瘦肉，肥肉洗净，用刀剁成肉馅装入碗中。生姜洗净切成姜末。小葱洗净切成葱花。装肉馅的碗中加入3克盐，2克味精，1克鸡精，少许13香，少许老抽搅拌均匀。姜末，葱花放入装肉馅的盆中。锅烧热，倒入20克油。油熟后没到姜末，葱花上边搅拌均匀。盆中打入一个蛋清，加适量玉米淀粉搅匀。稀稠以用手抓起肉馅，刚好能挤出表面光滑的丸子为宜。青菜择好清洗干净。蘑菇撕成条清洗干净。木耳泡发好洗干净再用。

开始制作:

锅里倒入一汤盆水，水开后左手抓起拌好的馅挤成圆形光滑的丸子，右手用勺子将丸子勾起，下入锅内。如此反复，直至将肉馅全部用完。

2.大火烧开，改用小火煮至丸子熟后下入蘑菇，木耳，小白菜。

3.加入盐10克，味精5克，鸡精3克，胡椒粉1克。大火烧开，用勺子打去表面浮沫。

4.倒入汤盆中撒上小葱花，淋入几滴香油即可。

以上就是小白菜汆丸子汤的具体做法。大家好，我是川陕美食坊，很高兴能够回答这个问题。我将认真地回答每一个问题，希望我的回答可以帮助到大家。喜欢的朋友欢迎点赞，收藏，转发，评论加关注。谢谢大家！

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很高兴回答这个问题，丸子汤油质少，清香营美，老人孩子都适合，猪肉，鸡胸肉都可以做，先把肉洗净，加葱和姜，不吃姜，可加料酒，加盐，打入一个鸡蛋，用料理机打碎，肉剁碎也可以，倒出加适合红薯粉，搅匀，锅中加水，水微开把肉泥用手挤成丸子形状，下入煮熟，根据自己喜好加入小白菜，金针菇等等，加入调味料，葱花，少许香油，一道氽丸子汤做好了，好喝不油腻，希望我的回答能帮到你。最后一张图是今天我做的西红柿汆丸子汤。

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你好，我是初瑶，很高兴回答你的问题。

【小白菜汆丸子汤】

【食材】：

猪瘦肉约400克、鸡蛋2枚（只要蛋清），小白菜适量、葱5克、姜5克、淀粉约10克，食盐适量，生抽1勺，料酒1勺，清水适量。

【步骤】：

1.处理食材

猪肉清洗干净，改成小块儿、将猪肉放入料理绞成肉馅，将葱姜切碎。

2.拌馅料

肉馅放入盆中，将鸡蛋清加入，再加入葱姜末.加入淀粉、接着放入食盐、生抽(切记一点点就好，放多了颜色不好看)所有调味料都加入后，用筷子向一个方向不停的搅动肉馅，搅至其上劲即可停止。

3.汆丸子

锅中加水，开火后，把肉馅汆成一个一个小丸子（就是右手挤肉馅，左手用小勺），煮开，都浮起来后加入小白菜小火煮五分钟。最后加盐、鸡精、葱花、香菜出锅。

清爽的丸子汤就做好了，QQ的，弹弹的，大家可以尝试一下哦 ！

希望我的回答能够帮到你，感谢大家的阅读！

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大家好，我是厨子东哥。很高兴能回答你的问题，小白菜汆丸子汤的做法？小白菜汆丸子汤是一道家常菜。在北方宴席上是常有的菜，几乎是北方，人人都会做的一道菜，口味清淡鲜香，特别美味。

下面我就来说一下这道菜的做法。

1、 主料: 猪前腿肉350克。

2、配料: 小白菜段20O克、姜末40克、葱末20克、鸡蛋1个。

3、 调料: 盐5克、味精5克、胡椒粉5克、鸡精5克、香油5克、料酒20克、水淀粉20克。

4、猪前腿肉剁成肉泥，加入葱姜末、鸡蛋、盐、料酒、水淀粉顺一个方向搅动，搅制肉泥上劲成胶状备用。

5、 锅内加入清水，把肉泥挤成丸子状下入锅中，打去浮沫，等丸子飘起来时，下入调料再下入小白菜段煮熟淋上香油既可出锅。

关注厨子东哥，学习更多美食。喜欢请点赞转发，谢谢大家。

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很高兴来回答这个问题，这是一道非常经典的菜，营养美味，做法也非常简单，我是这样做的，希望适合您的口味。

1：选肥瘦相间的前夹肉一块，约200克，剁成肉馅备用；

2：小白菜3颗，去根洗净备用；

3：和馅：肉馅装碗，加一个鸡蛋，放入葱末，姜末，生抽，盐，胡椒粉，再加入少量淀粉，用手抓匀，再用筷子朝顺时针方向搅动，至少连续搅10分钟，肉馅才会上劲，吃起来才会Q弹；

4：搅好的肉馅用保鲜膜密封好，放冰箱冷藏半个小时；

5：锅里加水，放入适量姜片，烧开，取一小不锈钢勺，开水里烫一下，再一勺一勺的往锅里下丸子就可以了（如果粘了就再放锅里烫一下）；

6：中间锅铲翻动一下，以免丸子粘锅，搅上劲的丸子可以随意翻动，不要担心会散；

7：盖上锅盖煮5分钟，看到丸子都飘起来了，并且个头儿也变大了，就证明已经煮熟了；

8：下小白菜，烫10秒钟，关火，盐，鸡精调味起锅。

一道清淡可口的小白菜丸子汤就做好啦！@我是每文儿 ，希望我的做法你能喜欢！

小白菜氽丸子汤小贴士：

1：猪肉要选肥瘦相间，过肥或过痩都不好吃，选前夹肉，后腿肉吃起来要柴一些；

2：肉馅一定要搅上劲，朝一个方向搅，不然丸子松松散散的就不好吃了。

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你好，小白菜含有多种营养成分，由其含有较多的叶绿素和维生素。

小白菜择好洗净，切段备用。剁好的肉馅加葱姜蒜末，加盐料酒香油，少许花椒水分几次打匀，加蛋清一个，淀粉适量，搅匀。

锅热加油，油热后加入葱花炝锅，爆香后加入清水关火，冷水下入丸子，然后开火，在下入小白菜，菜上加盐适量，盖上锅盖。两三分钟后，打开锅盖，淋入少许香油，后关火盛入盆中，小白菜汆丸子就好了。白色的丸了与绿色的小白菜，相得益彰。（小白菜也可提前焯下水）

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你好，很高兴为您解答。关注我，我会持续更新更多美食方面的经验和知识。

你知道么？青菜类毫不起眼小白菜营养价值尽然这么高，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的3倍之多。

下面是小白菜汆鱼丸汤做法，我是用鱼肉做的丸子，因为鱼肉比猪肉做汤更鲜美，鱼最好用没有小刺的鱼我平时喜欢用龙利鱼。

1.小白菜切条，鱼肉切片再用刀背砸成泥状。

2.葱姜用刀拍碎放入碗中加清水泡一会，此为葱姜水，鱼肉去腥用的。

3.鱼肉里加盐、味精、鸡粉、葱姜水，顺时针搅上劲后加一个蛋清（不要蛋黄）、生粉再顺时针搅匀。

4.锅里烧水加盐、味精、鸡精、胡椒粉，水开后用手把鱼肉馅挤成丸下锅。

5.鱼丸熟后加入小白菜煮一分钟出锅，滴点香油，撒上葱花香菜即可。

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方法/步骤

1.首先，将小白菜洗净切断。

2.锅中倒水放入丸子，盐，胡椒粉。

3.水烧开后放入小白菜。

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您好，我是美食达人琦琦，很高兴来回答您的问题。

这里由我为您推荐一款既简单又好吃的做法。

所需食材：

小白菜 200克

相克食物

猪肉 200克

相克食物

蛋清 1个

姜 3克（一片）

相克食物

葱 20克

相克食物

生抽 1勺

料酒 1勺

盐 适量

鸡精 适量

油 25克

清水 两大碗

制作方法：

1.小白菜洗净，猪肉洗净切小块。

2.葱切成葱花大小，姜切姜末。

3.把肉和葱姜放在一起剁成肉馅。

4.把肉馅放入盆中，打入一个蛋清，放入油，生抽，料酒，少许盐和鸡精。

5.一个方向把肉馅搅拌至上劲儿。

6.锅中放入清水烧开，用汤勺舀适量肉馅在盆中汆成丸子形状。

7.一个一个的下入水中。

8.把丸子全部下入锅中用筷子翻一翻。

9.再把小白菜放入锅中煮软。

10.放入少许盐和鸡精调味。

11.装入汤碗中。

以上回答希望可以帮助到您。

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