家常菜豆腐怎么做好吃又简单

豆腐美味又营养，深受很多人的喜爱，那么豆腐怎么做好吃又简单？

宫保豆腐

食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量。

做法：

1、花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。

2、取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。3)倒入一汤匙料酒。

4、倒入少许香醋（1/2汤匙）。

5、倒入1/2汤匙香油。

6、调入适量精盐。

7、挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。

8、豆腐切成1厘米见方的小丁。

9、锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10、等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。

11、锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。

12、挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

13、倒入姜末、葱段，炒香。

14、倒入调好的味汁，炒匀。

15、、倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。

16、倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

番茄炖豆腐

食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g。

做法：

1、准备好所有的食材。

2、青豆开水煮至3分钟过凉。

3、西红柿炒烫去皮。

4、豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

5、炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

6、再放入青豆继续翻炒。

7、加入盐，糖。

8、然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。

9、加入蚝油调味。

10、淋入水淀粉。

11、汤汁浓稠关火。

血豆腐（猪血）和豆腐配合在一起，口感嫩滑，经过一番调味，味道超好，配上米饭及其下饭！

食材：猪血300克，豆腐200克，葱段适量，辣椒酱一勺，水淀粉一勺，生抽一勺，油少许，盐适量。

做法：

1、猪血冲洗干净后和豆腐分别切成小块。

2、倒入开水焯烫后捞出沥干。

3、锅中加少许油烧热，调入一勺辣椒酱煸出红油。

4、倒入猪血块和豆腐块晃动锅身，这样猪血和豆腐都不易碎。

5、调入少许生抽上色调味，吃口咸的可以再加些盐。

6、加上一勺水淀粉勾芡，这样才能使汤汁包裹在猪血和豆腐上，煮开后撒上葱花即可。

茄汁豆腐酿肉

食材：肉馅200克、豆腐400克、干香菇6-7朵、香葱一小把、姜末适量、食用油、料酒、五香粉、盐、生抽、香油、番茄酱、蚝油、水淀粉。

做法：

1、豆腐切成薄厚均匀的大块，豆腐要厚一些，这样才好挖空酿入肉馅。

2、用小刀先在豆腐的一面划出方形线，用小勺慢慢扣掉，注意不要挖透，依次都做好。

3、6-7朵干香菇泡发后洗净，切碎末，和葱末姜末一起放入肉馅中，加入一勺料酒、两大勺生抽，一个方向搅拌均匀，搅打到肉糜状态。

刚才挖出来的豆腐碎也不浪费，碾碎后放入馅料中拌匀。

4、肉馅平铺进豆腐里，可以塞得满一些，因为油煎的时候肉馅会收缩。

5、平底不粘锅先刷一层油，将酿豆腐都平铺进去，这时候再开火，保持中小火。也就是要冷油放入豆腐块，不能等油锅烧热再防入，那样热锅底很容易就将豆腐煎糊并且粘锅，很容易漏。

6、保持中小火，等二分钟，至少一分半钟，一定要底部固定后，再用硅胶铲小心把豆腐翻面。

7、翻面后依旧保持中小火，再煎2-3分钟。

8、大概5-6分钟就可以煎好了，翻动的时候一定注意别把豆腐弄碎。

9、豆腐这样煎好后，咱们就要准备番茄酱汁，番茄酱和蚝油以3:1的比例一起调配，然后加入4份的温水，再加入半勺糖拌匀。

10、接着用刚才的平底锅，倒入番茄酱汁，保持中火煎至收汁，如果酱汁多了，可以倒入少许水淀粉，使得汤汁略粘稠。

11、酿豆腐已经煎熟了，所以汤汁只要均匀覆盖豆腐，汤汁入味即可。

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