导读 现在牛奶已经变成了差不多是唾手可得的商品，作为哺乳动物的我们本能的就认为牛奶是高营养的、适合我们的食物，所以在条件允许的情况下，很

现在牛奶已经变成了差不多是唾手可得的商品，作为哺乳动物的我们本能的就认为牛奶是高营养的、适合我们的食物，所以在条件允许的情况下，很多人还是愿意在日常饮食中添加一些牛奶作为营养补充的。

不过现在的牛奶实在是噱头太多了，光是纯牛奶就有：生鲜牛奶、超高灭菌牛奶、巴士消毒牛奶、全脂牛奶、脱脂牛奶等等，搞得有些朋友“晕头转向”，不知如何挑选，这次我们就来解答一下这个问题吧。

【购买纯牛奶的时候主要关注哪些营养成分，应该如何挑选？】

其实这是一个看着很简单，但是深究起来稍微有点复杂的问题，我们下面详细解答一下相关的一些细节内容，最后会给大家总结一下简单的挑选方式。

1、按照牛奶的脂肪含量分类有：全脂牛奶、半脱脂牛奶、脱脂牛奶。

这三个名词其实很好理解吧，一般全脂牛奶的脂肪含量在3%、半脱脂牛奶是1.5%、脱脂牛奶低于0.5%。这个分类的主要目的是方便那些不依赖牛奶提供能量或者需要严格控制食物热量的人们，比如肥胖想减肥的人群，或者一些因为疾病控制脂肪摄入比较严格的人群，对于一般人来说全脂奶是比较好的选择。因为半脱脂奶真的不太好喝，而脱脂牛奶我个人觉得已经完全可以用“难喝”来形容了，一点也没有牛奶的香浓甘润，反而有一种很“燥”的感觉，并且很多需要牛奶为原料的糕点和甜品也只能用全脂牛奶来制作哦。

2、按照灭菌方式来分类的话，那就分为：生鲜牛奶、巴氏消毒牛奶和超高温灭菌牛奶。

①生鲜牛奶：

指的就是刚刚从乳牛那里挤出来的鲜牛奶，还没经过加热和消毒处理，这个时候的牛奶保持了最好的营养状态，其中的溶菌酶等天然抗菌物质也还保持有活性，从营养的角度来说是最好的。

但是这种奶有一个极大的弊端，那就是保鲜期非常的短，就算是在4℃的低温状态也难以保存超过36个小时。而且也不是什么牛产的奶都能作为生鲜牛奶直接饮用的，产乳牛需要经过更为严格的检疫，目前国内比较少有地方能有这个便利的条件，所以我们并不建议大家选择生鲜牛奶。

②巴氏杀菌奶：

细菌的增殖和存活都与温度有着很紧密的关系，一般牛奶中可能会存在细菌致死温度差不多都是在68度左右（但是需要一定的时间），而“巴氏杀菌”就是将原料加热到68℃到70℃，并且保持这个温度半个小时来让细菌灭活，然后再急速降温到4℃到5℃，剧烈的温差变化也会进一步杀死一些细菌。

这种方式算是在高温杀菌和营养流失之间找到了一个平衡点，在延长保质期的同时最大可能的保留牛奶营养，目前市面上一些保质期较短的、低温保存的牛奶很多都是巴氏杀菌牛奶，算是比较建议大家选择的一类。③超高温灭菌牛奶：

题目里图片中的两款牛奶就都是采取了这种方式，这是在技术进步之后我们开始使用的方式，现在牛奶价格这么便宜可以说这种灭菌方式也是功不可没的。它的原理简单点说就是先把牛奶加热，激活其中的细菌，让它们活跃起来，然后利用设备在极短的时间内将温度提升到135℃到140℃，持续4到10秒之后再急速降温。

这种方式可以做到比巴氏消毒法更为彻底的灭菌，所以牛奶保质期就更长的多，可以达到半年、甚至是1年的时间，这也让市面上牛奶的成本大大降低了。不过如此高的温度虽然时间很短暂，但是牛奶的一些氨基酸、维生素还是会有一点损失，比如牛奶中的酪蛋白会与钙结合，有些消化不良的人会变得更不好吸收，如果喝牛奶是为了给孩子补钙的话，也不太建议选择这种。除了从脂肪含量和灭菌方式上做出选择之外，我们选择牛奶的时候还需要看一下配料表。一般情况下只建议选择配料里只有生牛乳的产品，其他添加物几乎都是为了口感服务的，跟营养的关系不大。至于需要关注的成分嘛，最主要的当然还是蛋白质和钙元素含量，好一点的牛奶一般蛋白质含量能达到3.6克/100毫升，钙元素差不多有120毫克/100毫升。不过也不必过分强求，因为哪怕便宜一些的牛奶也能达到3.0克/100毫升的蛋白质含量，以及100毫克/100毫升左右的钙元素含量，这个差别并不是多么巨大的，可能同样大小一盒的牛奶，便宜的喝干净一点，贵的浪费一小口就差不多扯平的差距。

基本上只要是纯牛奶其实都是挺好的选择，比较不推荐的是有些花里胡哨的牛奶饮料、乳味饮品、调制乳之类的。千万不要小看了加上去的这些“饮料”、“调制”字样，基本上这些东西的配料表都是超级长的一大串，各种名字拗口的添加剂都有，再一看成分表里面，蛋白质、钙元素等含量都低很多，很多甚至都不是用牛乳为原料做的。说实话这些东西几乎就是“奶味的糖水”，除了喝着可能是滋味甜丝丝的之外，营养价值跟纯牛奶的差别还是蛮大的。

最后总结一下，如果是经常喝牛奶，比较注重以此来获得的营养，那我们的建议是选择巴氏杀菌的全脂纯牛奶，其次是超高温灭菌的全脂纯牛奶，各种风味的乳味饮料或者调制乳之类的，并不推荐大家选择。

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两个我都喝各有各的口味，两个口味都能接受一开始只喝蒙牛的因为我觉得蒙牛的奶味浓后面喝伊利的也还可以不过还是蒙牛喝的多，两年前我跟我嫂子一人喝一盒她喝的是伊利我喝的是蒙牛我两都没喝完就放在那里第二天早上我打算剪开到给小狗喝发现蒙牛奶还是跟昨天一样没什么变化，伊利那盒就上面浮着一层东西感觉变得有点浓稠了，我只是在描述一个现象，我也说明不了其中的好与不好，到现在我都是两个都喝单买我都会一样那一盒一箱我就拿蒙牛因为蒙牛便宜点奶味浓点，我个人口味比较喜欢而已！

选购纯牛奶主要看蛋白质和钙含量牛奶能为我们提供优质蛋白质和乳钙。根据国标，灭菌乳的蛋白质含量≥2.9g/100g；钙含量是没有强制要求标注的，但是通常会在100mg～130mg/100g。所以，选购纯牛奶的时候：如果是同等价位，蛋白质含量越高越好，钙含量越高越好。还可以比较全脂牛奶的脂肪含量。乳脂中包含了牛奶几乎全部的香气成分和脂溶性维生素。所以如果不是高血脂或需要减重减脂的特殊人群，可以考虑选择脂肪含量较高的全脂牛奶，尤其是对口味比较敏感的人。非脂乳固体也可以作为一个比较指标。非脂乳固体是指除脂肪外的固形物，包括蛋白质，乳糖，矿物质等。非脂乳固体含量高的牛奶相对来说会更浓稠。国标对全脂灭菌乳的非脂乳固体含量要求是≥8.1g/100g。但是非脂乳固体含量也不是强制要求标示的。选蒙牛还是选伊利？不用纠结

同等价位的伊利或蒙牛纯牛奶，从哪方面来比较都相差无几。因为存在竞争关系，所以无论是在哪个销售平台，实体超市、京东、天猫…都会轮流有促销活动，赶上哪个有优惠就买哪个吧！