怎样烙饼又软和又好吃？

俗话说的好，“软面饼，硬面面”也就是说，烙饼的面必须要软一些，而做面条的面必须要硬一些，也就是筋道一些。但是饼的分类也很多，有葱油饼，酥饼，还有发面饼等等，具体和面方法也各不相同，只要没有特殊要求的饼，基本上都以软面为主，今天我们以家常油饼为例，做个简单的分享。

所用材料:低筋面粉，温水，精盐，五香粉，食用油。

做法步骤:

一。将面粉放在盆中，然后慢慢加入温水，不可一次加足，只能随着面粉的软硬程度而去增加用水量，面和的尽可量软一些，只要和到用手抓面团，面团能自己往下流的状态就可以了。

二。要想烙出来的油饼软一些，我们就在和面的时候改变一下手法，不要去揉搓面粉，而是采取抓面的方式和面，这样可以让面粉，减少一些因为揉面而产生的筋性，用手抓出来的面团儿，没有太大的韧劲。

三。面和好以后，最少要醒制半个小时，让面粉与水分充分的融合，醒面也是很主要的一个步骤。

四。面醒好以后，我们在面板上扑些干面粉，然后将和好的面团放在上面，用擀面杖将面团擀成一个大的薄饼，在上面撒入精盐面儿，五香粉，食用油，将它们涂抹均匀后，从饼的底端往上卷起，卷成桶状备用。

五。油饼的面剂做好以后，我们就可以按照己所需要的大小，来烙制油饼了。

做个总结

★我们在和制油饼面的时候，千万不要怕面和软，虽然面软了以后，我们在烙饼的时候会很麻烦，但是烙出来的油饼却是非常软的。

★其实制作油饼的方法真的很多，毕竟油饼也是我们平常生活中，最主要的一种食品，每个人的做法也大不相同，我在这里也是分享一下，平时我制作油饼的一种方式，希望大家多多包涵。

讲到烙饼，正好我前几天刚发过一期做烙饼的视频，大家如果有兴趣可以去看看，今天我用文字的形式给大家分享一下做烙饼的方法。需要准备的材料

面粉、葱、白芝麻、盐、食用油、水

用一个小一点的锅子倒入适量清水烧开；

取适量面粉倒入盆中，先加入一点点的盐搅拌均匀，让面粉稍微劲道一点；

把开水一点点少量多次倒入盆中，一边倒一边用手和面，一直和到面团光滑。在我们老家有个和面三要素叫：面光手光盆光。

把面团放到案板上准备擀面，为防止黏连先在案板上均匀撒一些生面粉。擀面的时候从中间向四周擀，一边擀一边转动面团，擀成薄厚适中的面片；

在面片上均匀地抹一层食用油，只抹一面就可以；

把葱切成小葱花，然后均匀地洒在面片上，用手轻轻按压葱花使其嵌入面片中；

这时从边缘将面片卷起来，就像卷毛巾一样，卷好后用手捏紧封口处；

将卷好的面均匀分成三四等份儿（分成几等份主要看你和面的量有多少，一等份儿就是一张饼）；

将切好的面团按压成饼状，继续擀面，擀成薄薄的面片，中间略微厚一点，四周薄一点，这样烙出的饼子口感更好；

在擀好的面片上均匀地撒上白芝麻，用手轻轻按压使芝麻嵌入面片中；

准备好一个平底不粘锅，倒入适量的油，我一般是用我们山西本地的胡麻油，烙出的饼子很香；

油热后将面片下锅，烙的过程中不断地转动面饼，过一会儿翻个面儿，然后烙一会儿再翻面儿，如此几次循环往复，烙到饼子金黄起脆皮即可出锅。

这样一份鲜香酥脆又不失软嫩的饼子就烙好了，我在之前的视频中配了一碗我们山西本地人爱吃的拌汤，美味可口，如果对拌汤的做法感兴趣可以观看我之前的视频。

好了，我是晋中老祁，如果喜欢我的回答可以点击关注与我交流互动，感谢你的阅读，祝大家天天快乐，事事顺心。

步骤1

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