想开个烧饼店，有什么经验值得分享？

我觉得你说的这种烧饼就是普通的烧饼吧，就像我们家晚上是要有主食的，不是吃馒头就是吃烧饼，我觉得烧饼比馒头好吃，尤其是那种烤的比较焦的。烧饼算是一个比较平常是食物，十年前我们这里的烧饼是一元四个，几年前变成了一元两个，现在基本上都是一元一个了，一元两个也有只是不多了。而馒头的价格则涨的比较慢，最开始是一元四个，现在是一元两个，但还有四个的。

我决定开烧饼店选址是比较重要的，像这种普通的烧饼，服务的顾客都是普通的百姓，所以在家属区附近比较好，还有一个地方是菜市场，大集，这是很多人每天到要去的地方，而且人流量很大，购买意愿也很强。

如果想要做烧饼一定要做良心，我们这里以前有一家烧饼店，开始做的饼还可以，非常受人欢迎，每次买都排着队。后来可能是为了多赚钱，逐渐开始偷工减料，先是不怎么放调料，烧饼里面要放一点盐和五香粉更好吃，后来烤的时间短，有时候买的都糊了，有时候买的中间都是粘的，有点不熟。后来附近又开了几家烧饼店竞争，他家生意不好也就不干了，不知道为什么另外几家也慢慢不干了，现在我们这都没卖烧饼的。

我们洛阳人早上习惯喝汤，喝汤一般要配饼丝或者烧饼，尤其是上了年纪的人基本上都是吃烧饼的，供应汤的烧饼一般不买汤是不卖的，但是他们做的烧饼确实比外面的好吃。一个烧饼的利润非常的低，根本赚不了多少钱，靠的就是一天的辛苦劳作，如果要做的话一定要考虑好。

一、选特色

烧饼一般在哪里都有市场，最好选一种特色烧饼来卖（符合当地人的口味最好）下面来推荐几种

1. 吊炉烧饼

吊炉烧饼，始创于二十世纪初，至今已有近百年的历史。它是山东单县地方传统名吃，制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型 美观，因其用具、做工、造型。胃口与其它“面食”类不同，而被工商部门命名为“传统名吃”。

2、土家酱香饼

土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。

3、建德烧饼

建德烧饼原名严州干菜烧饼，又名严州酥饼、建德干菜烧饼，是建德传统的名点小吃。建德烧饼以上等面粉用不同温度的水和素油拌和，择肥膘肉与上等干菜拌匀为馅，在外面涂抹一层糖汁和油，以黑白芝麻撒粘，在特制的烧饼炉中用炭火烤熟。饼形小巧饱满，呈蟹黄色，芝麻撒面，馅多壳薄，集松、酥、脆于一体，清香扑鼻。

其他的比如还有：缙云烧饼、周村烧饼、曹州烧饼、兖州大烧饼、博山肉烧饼等等

特色的东西是经过时间与历史的见证存留下来的，一定有他成为特色的道理，口味一定差不了........当然你要选一个当地人能接受的一种烧饼来卖

二、选地址

选址最好处于人流比较多的地区：街道、小区环绕区，选址地方处于交叉路口或者拐角处最好，可以有效利用多方面人流量，选址的马路对面最好不好有跨栏不然会阻碍对面的人过来，还有就是选址周围最好有人活动或者停车的地方

三、竞争

查看周边的竞争，避免同质化，比如有很多人已经开始卖周村烧饼了，你就要换一种烧饼了，最好远离卖烧饼的对手

四、店铺装修

店铺装修要符合你的店的理念和特色，形象与烧饼要统一

五、营销

营销策略不可小看，要好好研究如何留住客户，如何让客户重复消费，如何销售更多的产品给客户等

烧饼店一定要有独特的口感，与众不同

1、店面选址很重要，看看是针对主要的什么人群，是工人还是学生。还是小区，还是繁华地段，一定要看自己手里的资金是否充足，然后选择店面

2、店面装修一定要好，要有感觉，一定要卫生，厨房和用餐的地方要有隔离，墙面可以装饰一些话，然后灯一定要亮，让人看起来非常舒服的感觉，才会有顾客愿意来

3、开业的时候可以做些优惠活动，还可以弄些赠品。

4、配菜，烧店一定要有桌子，客人能在里面吃，配菜一定要有，免费的咸菜，或者可以炒些小菜。

5、可以做些汤，羊汤，就可以，非常受欢迎，人们也非常喜欢，做起来还非常方便。

最后就是无论做什么一定要实惠，口感完好，受什么欢迎，还要得到人们的口碑，这样才能留住回头客。服务态度一定要好，对待每一个顾客要面对微笑。如果可以还可以加盟美团外卖，也可以加盟饿了么，这些都可以帮助线上促销，时间长了还可以做活动，回馈老顾客。这样我想会赚到钱的。

你可以试试看把面粉、牛油和白糖香料和面，然后反复揉搓搅拌制成实心饼，两面粘上脱皮芝麻，薄如铜镜，颜色金黄，其特点是酥脆香甜，油多而不腻，久放也不变质。这个比较好吃。一股香味扑鼻而来，你要像拿书一样，平着拿饼，准备张嘴去咬，“哗”，会摔的七八瓣。

想要开烧饼店，第一，你要把你老婆打扮成潘金莲一样美，第二，你老婆必须要学会潘金莲一样骚，第三，你得找一位西门庆一样的达官贵人为你投资，第四，你得有一位武松一样的兄弟为你看家护院。你若具备上述条件就Ok了。

有特色，符合当地饮食习惯，管理技术先进，卫生，经常关注市场需求。

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