大年三十可以说是中国最重要的节日之一，又是家家户户团圆的日子，所以一般都会吃的很丰盛。现在大多数家庭都嫌麻烦，提前预定饭店，到时直接去吃。但是我记得我小时候过年的仪式感挺别足。

我是北方人，我家是从腊月二十七，二十八就开始着手准备过年要烹饪的美食了。要炖猪肉，排骨，肘子猪蹄，酱猪肝，炖牛蹄筋等等，光炖的肉就要装满两个特大号的铝盆，最后还要用肉汤熏一大锅鸡蛋。我记得那时的说法是要炖出够吃一整个正月的肉。

然后就是三十当天的菜品，肯定要有鱼，寓意年年有余。有一盘油焖大虾，一个淋着红果罐头的水果拼盘，一盘各色火腿拼盘，一份梅菜扣肉，一盘清蒸狮子头，一份八珍豆腐。剩下的菜就看家里成员的口味了，再炒几个大家都爱吃的菜。一般得有十多个菜，必须是双数，要满满当当的摆一大桌子。

忙活完了饭菜，怎么也得晚上六点左右，跟家里长辈拜了年，受了压岁红包就可以吃饭了。

等吃的差不多了，收拾一下桌子，一家人看着春晚包饺子。我家每年包纯素馅的饺子，寓意整年没有琐事缠身，素净顺当。等到十二点，放着鞭炮煮饺子，吃了饺子要熬夜守岁，年三十才算是过完了。现在还是很怀念那个时候的节日氛围，现在的年味却是越来越淡了。

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大年三十晚上肯定得准备十几道菜了，忙碌了一年也该回到家和妻儿老小好好团聚团聚，吃一顿团圆饭。 其实每年的年夜饭饭桌上都有一些固定的菜品。今天我就给大家说说我们家乡大年三十晚上必不可少的几道菜。

1、饺子，特别是北方过年必定是不可少的了。 2、糖醋排骨。 3、油焖大虾。 4、清蒸螃蟹。 5、红烧猪蹄。 6、四喜丸子。 7、清蒸鲈鱼或者红烧鱼。 8、清炒素菜。 以上这些是我介绍的基本上是每年大年三十都会出现的几道菜。除了以上这些，还有就比如一些熟食拼盘，烧鸡烤鸭，五香牛肉，红烧腊肠，肉皮冻，这些成品菜也是必不可少的。

不知道朋友们你们家乡大年三十都吃什么菜？有和我们一样的吗？

【原创】大年三十，文昌人以文昌鸡作为主食。

过年时，家家户户必杀鸡这是文昌人的传统风俗习惯。

我们从早上大概八九点钟开始杀鸡，负责煮饭者煮饭捏成饭团。

十点左右，我们首先祭村公，祭品：鸡、鱼、蛋、五花猪肉和一碗炒杂菜等，以户为单位，一户一份。公共祭品：五双筷子，五个杯子，五碗饭团，杯子里倒满酒。烧香三注，蜡烛一对，阴钱几绑。

祖宗里长者烧香拜村公，然后烧蜡烛，等香和蜡烛烧完就开始燃烧阴钱。阴钱有：金银元宝、阴钱币等。等祭村公完成，再祭祖宗。同样由家属里长者千烧香点蜡烛，然后，大家祭拜祖宗。每个人点三注香，拜三下，暗念一些吉利话，如告诉祖宗，今天是农历三十，供上鸡、蛋、五花肉和酒菜等，请求各位祖宗来喝酒吃饭等，求祖宗保佑子孙平平安安，顺顺利利，心想事成，大吉大利，万事如意；保佑子孙发大财等。祭祖宗者的香由长者插入香里。祭祖顺序：从男丁开始，从大到小顺序排列，轮流祭祀祖宗，男丁祭完到女，先由没出嫁的女子，再到媳妇从大到小顺序排轮流祭祀。

同样等待香和蜡烛燃烧完，大家开始燃烧阴钱币等，祭祖活动完成。

大家开始吃饭。大家喜欢饮料、吃饭时，还要另外炒一些菜品。有些人喜欢羊肉、鹅、虾、蟹和鱼等另外添加的菜品。

因为文昌鸡好吃，这是文昌人过年必备的菜品，其它各县菜品种不一定一样。比如：澄迈县老城一带，鹅肉最好吃，这一带的人，大多以鹅来祭祖，也有鸡为祭品的。定安县和澄迈县基本上一样。

琼海市是加积鸭好吃，过年时肯定把加积鸭作为主菜，这是必不可少的。海南省万宁市，东山羊和和乐蟹最出名，这是他们过年时必备的菜品。其它的可能都差不多。

东北人对过年要必须吃的东西也是很讲究的，这其中很大成分是为了图个吉利，希望新年有新气象。这个讲究呢，不同的地方各有区别，有的地方还非常有地域性的特点，但是大体上有这么几样东西必须得有。

一是必须有鱼，寓意年年有余，而且东北传统上有个说法就是没有鳞的鱼不上席，所以三十晚上这个鱼作为主菜，一定是要带鳞的鱼。

二是要有鸡，寓意吉利的谐音，东北菜里，做整鸡的菜确实不多，一般都是拆了做的，所以通常有鸡就行，不追求一定是整个的。

三是要有猪蹄或者鸡爪子，有点地方寓意新年里能往上挠撤挠撤，也有的管这个叫“搂钱耙子”，年夜饭吃猪蹄子寓意新的一年财源广进，图个富裕。

四是要有肘子，寓意“走字儿”，这个肘子基本就是各种腿，不用非得是猪肘子，鸡腿羊腿都行。

五是一些地方还有做“面果”的习俗，面过就是用白面和鸡蛋混合做成发面，然后用磨具刻成各种花鸟鱼的形状，炸或者烙出来的面食，非常有特点。辽宁一些地区过年有吃炸货的习俗，炸丸子、炸馓子，俗称叫“走油”，寓意一年到头都有油水。

六是菜的数量，一般都是双数，人少的得六个、八个，不能做四个，人多的得十个、十六、十八，不能有十四。都是吉利数

本人河南的，三十晚上就是除夕晚上，辞旧迎新，一家人聚在一起吃饺子。

我们一般会在三十下午就早早的准备好除夕晚上和初一早上的饺子，而且一般都会在除夕晚上的饺子中包一枚硬币，谁吃到这枚硬币新的一年就会有好运气，算是过年讨个吉利！

但是，在我老家，我们都说，谁吃到了硬币来年谁当家！小时候经常为了这枚硬币狂吃，结果小孩子吃到了也不能掌管家里的财务，只会接到父母给的红包！ 但是来年还是会猛吃！

初一的中午，一家人会在一起做一桌菜吃吃喝喝，一年有个美好开心的开始！

不知道你们老家的除夕是怎么过的呢？

北方地区家家户户饺子是三十晚上必备美食！

一年的最后一天，一家人难得团圆，吃的不一定是美食但一定是最有寓意的家常菜！

我们云南人必吃吃的

1.鱼（年年有余）

2.鸡（大吉大利）

3.年糕（年年高升）

我是穷人害怕过年，过不起年！一年辛苦半年饱！

现在的农村，虽然年味比以前淡了，但在这一年一度的团圆佳节，全家还是喜欢聚在一起，欢欢喜喜过年。大年三十晚上，我这里的农村，有几个主菜，每家每户一定会做。

一鱼，表示年年有余。把鱼的内脏挖出，鱼鳞去除，洗干净，然后在鱼的两边用刀划一条条斜斜的达1公分的痕，等油开了，放进锅里炸，鱼变成金黄色就可以取出，放在碟里备用。用生粉、西红柿汁、白糖、盐做成汁，然后淋在备用的鱼上，再放切成细丝条的姜和香菜，就做成了酸甜可囗的鱼了。

二鸡，每家每户都s鸡。把鸡毛拔除，内脏取出，洗干净，放到有水的锅里煮，水要浸泡过鸡的一半，久不久翻一下鸡，等鸡熟了就可以取出，我们把这种煮法叫白切鸡，每年过年时到土地庙祭祀和在家门口祭祀先辈用。吃的时侯先用烧开的水再淋一下，切好粘点调料就可以吃了。

三扣肉。把洗干净的大块五花肉放到锅里煮15分钟取出，在五花肉的皮上扎洞，再放上盐，然后放到锅炸，等五花肉变成金黄色就可以取出，切成长条的小块状；把洗干净切成长条状的香芋也放到锅里炸，等香芋软中带点硬就可以取出，把炸好的五花肉和香芋放到有十八香的汁里搅拌，然后放到深大碗里排好，一块五花肉一块香芋，再放到蒸笼里蒸二十分钟就可以了。

这三种美食在大年三十晚上，每家每户必备的，其它的菜，根据家庭喜好，各有不同。

本人内蒙古赤峰的，我们那里是三十中午做一大桌丰盛的大餐，除夕夜吃饺子，包饺子的时候放一枚硬币，吃到硬币者预示着好运，除夕夜的菜没有中午那么丰盛，但一定要有鱼，寓意年年有余。大年初一早早就起来，迎接财神（以前还要讲究方位，现在多数都在自家门口），迎财神的时候就是一家老小都出来，放鞭炮，过年燃放烟花爆竹最多的就是除夕夜和迎财神。财神迎回来后就吃早饭，出去拜年啦。