凉拌紫甘蓝怎么做？怎么做才好吃？

2022-09-12 15:45:08 来源：用户：

作为一个专业厨师来讲，凉拌紫甘蓝是一道很简单的一道菜，可是想做的好吃并不容易，因为它很少生虫，所以菜农也不会给它打药。可以说是绿色无污染，而且是有色蔬菜，有防氧化抗衰老的作用，我们吃着也健康放心。今天和大家分享一道开胃菜，凉拌紫甘蓝，酸辣开胃，不用一滴油，营养又健康。操作简单，而且原汁原味

食材

制作步骤

1.首先我们选用紫甘蓝1个，从中间片开，切去中间的梗，紫甘蓝是有色蔬菜，有防氧化、抗衰老的作用

2.然后切成丝，越细越好，切完后泡入水中

3.青椒1个去头尾，切去中间的籽，然后切成丝，泡入水中，洋葱半个切成丝，和紫甘蓝放在一起，泡可以让紫甘蓝更脆嫩

4.小米椒4个切成圈，下面我们开始调汁水，白砂糖10克，白醋8克，苹果醋8克，加入一点盐

搅拌至无颗粒即可

5.沥出紫甘蓝中的水分，倒入盆中，下入调好的味汁，搅拌均匀即可

6.这样一道凉拌紫甘蓝就做好了，酸辣开胃，营养健康，不用一滴油

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感谢邀请。紫甘蓝营养丰富，尤其适合凉拌着吃。我家也经常和粉丝一起做葱油紫甘蓝，但和一般做法不同的是，我习惯把紫甘蓝在开水中焯烫十几秒再拌制，这样适合全家老少食用，尤其是老人和孩子直接吃生凉的容易肚子不舒服而且也不太好消化吸收，如果在炝拌前简单先处理一下就可以放心大胆的享受美味啦。

一道简单至极的家常菜——紫甘蓝拌粉丝，用了我的小窍门全家都爱吃

我可以非常自豪的说自己做的大拌菜绝对是相当棒的，全家人都特别爱吃，这是一道最普通不过的家常菜品。即使在冬季也是我家餐桌上经常出现的一道菜。紫甘蓝营养全面，具体多种丰富的维生素及对眼睛有益的花青素等各类营养物质，经常食用对我们身体非常有益，尤其是在冬季感冒高发时节，更应该多吃一些紫甘蓝，能够预防感冒引起的咽喉疼痛。这道菜在制作中其实还是有个小窍门的，那就是用炸香的葱油来拌。其实葱油也是咱们中餐中特别重要的一种调味料。葱油顾名思义就是用大葱经过油炸熬制而成的，经过油炸后的葱油会有一种特殊的香味，用它来拌凉菜、拌面或者炒菜都特别好吃，有的人习惯一次多炸些用密封瓶保存起来随吃随用，而我更喜欢每次吃的时候现做，既保证了食材的新鲜而且我更享受热油浇到菜上的“呲啦”声，随着这动听的声音，独特的香气也会随之而来，很美妙的。

大拌菜其实可以拌各种食材，圆白菜、胡萝卜、木耳、黄瓜、豆腐丝、金针菇……今天我用的紫甘蓝、粉丝和洋葱，在处理紫甘蓝的时候我在热水中焯了大概十秒钟，必竟现在是冬天，短时间的焯烫可以让紫甘蓝入口不过于寒凉，而且口感也会更软一些，适合家里有老人和孩子的家庭在冬天食用，当然在夏天就可以直接凉拌了。

制作方法：

材料：紫甘蓝、粉丝、洋葱、香菜、食用油、大葱、盐、生抽、醋、白糖、香油

步骤：

1、紫甘蓝洗净切丝备用

2、粉条在温水中浸泡十分钟

3、洋葱洗净切丝，香菜洗净切小段，大葱切葱丝（量可以稍微大一些）

4、锅内放水，水开后把紫甘蓝在水中焯烫十秒钟迅速捞出，粉丝也焯熟盛出和紫甘蓝一起放到小盆里，放上洋葱丝，调入盐、生抽、白糖、醋和香油

5、锅内油热改小火放入葱丝，把葱丝炸成金黄色，连葱丝带葱油一起倒在菜上，放上香菜段一起搅拌均匀装盘即可

【我的小贴士】熬制葱油时火要小，用筷子不时的拨弄葱丝防止变糊，变成金黄色即可。喜欢吃辣的可以自己调入辣椒油就可以了。

紫甘蓝俗称紫包菜，其实长得跟圆白菜很像，就是紫色的，紫甘蓝它含有丰富的花青素，花青素有一定的抗氧化性，所以说经常吃点紫甘蓝，还能够有效的防衰老，同时紫甘蓝当中含有多种维生素，对身体健康非常有利，而且紫甘蓝当中含有一定的叶酸含量，所以说紫甘蓝也是备孕怀孕的一个好食材。

今天分享一个简单的凉拌紫甘蓝

第一步，将一个紫甘蓝切成两半，然后去掉根部。将紫甘蓝切丝，切得越细越好。

第二步，将青椒去籽后，也同样切成细丝。再将黄瓜洗干净，同样切成细丝，大蒜，捣成蒜泥备用。

第三步，在紫甘蓝丝里加入两勺食盐，以及一些糖之后，用手抓匀。

第四步，加入白醋，搅拌均匀后，在盆上蒙上一层保鲜膜，静置10分钟左右。

第五步，取出腌制好的紫甘蓝丝，用清水冲洗干净之后，用力挤干净里面的水分。这样可以让紫甘蓝丝吃起来口感更脆。

第六步，将挤干净水分的紫甘蓝放入盆中，加入青椒丝和黄瓜丝，以及蒜泥。然后再倒一点生抽、香油，再撒一些白芝麻。再抓匀后就可以上桌啦。一道美味可口的凉拌紫甘蓝就做好了。

另外紫甘蓝，具有一定的减肥功效，紫甘蓝中含有铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，还含有的大量纤维素，可以让人们的消化功能增加，可以促进肠道的蠕动，经常吃一些紫甘蓝，对于体内多余的脂肪燃烧有很大的帮助，可以起到非常好的减肥效果。【我是诗与枸杞，一个养生的吃货，爱好美食，喜欢烹饪喜欢吃，欢迎各路资深吃货，养生爱好者来请关注我，我们一起交流学习】

紫甘蓝我都是最简单的做法哈哈做蔬菜沙拉！

备料：紫甘蓝、千岛酱

做法：

1、紫甘蓝去最外层皮，扒几片内层叶片，清水冲洗后切丝，尽量切的越细越好，然后装盘！

2、在切好的紫甘蓝上撒上千岛酱后即可享用，爽口好做的蔬菜沙拉就好了！

我更偏爱千岛酱，比普通沙拉酱适合搭配蔬菜，千岛酱的酸甜加上紫甘蓝的清爽，好吃不胖！除了紫甘蓝还可以煮些玉米粒，切小柿子搭配一起更好吃哦！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第951个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

如果绿色说代表生命、生机勃勃，那么紫色一定是高贵、花青素的代表色；在所有的食材中，比较偏爱紫色，比如说紫薯、茄子、桑葚、紫甘蓝等食材，它们富含花青素、抗氧化、能增强细胞活力。

夏季没有胃口，最爱各种凉拌菜，清爽美味，今天就分享一款我很喜欢的紫色蔬菜的吃法——紫甘蓝，它又被称作紫包菜，比起普通的绿包菜，颜值更高，营养价值更高，它富含多种维生素，包含维生素B、C、E、U，β胡萝卜素，富含硫、铁等多种微量元素，丰富的膳食纤维，能帮助肠胃蠕动，增强人体消化吸收能力。