按照上面的方法，可以计算出——腌制1斤腊肉需要35克精盐。

2022-09-14 00:03:12 来源：用户：

临近春节，相信很多的家庭都开始腌腊肉，腊鱼，灌香肠，这已经成为江苏这一带过年的重要标志。关于腊肉的比例，我来谈谈我的经验（我的经验都是我奶奶亲传哦）

首先腌制腊肉一定要选用当天刚屠杀的，最好是农村自己养的土猪更佳，肉买回来不要水洗，一般一斤肉需要25g的盐，也就是半两盐。十斤就是半斤盐，我家我都是每年买20斤肉，一斤盐。

然后将盐和花椒一起炒热，把盐均匀的擦在肉上，多按摩几下。然后放进坛子中进行腌制，一般需要三天的时间，排除血水。在坛子中腌制的时候需要每天翻动一次，使得盐更加均匀的吸收到肉中，观察腊肉的情况，防止肉有变质情况。三天之后将肉从坛子中拿出来，进行风干，需要选择天气比较好的时候进行出坛。一般情况下15天即可收回家储存起来。吃多少拿多少就可以了。

不过腊肉在腌制过程中会产生盐硝酸盐，对人的身体有危害，需要敞开存放一段时间，食用时先水浸泡在煮熟，降低亚硝酸盐，虽然美味，但是营养价值低，建议大家还是少吃哦！

腌制腊肉时一斤肉放多少盐？

腊肉是腌肉的一种，四川、湖南、广东比较流行。因为腌制的时间一般都是在腊月，所以叫做腊肉。腊肉南北方的特色也不完全一样，南方流行腌猪肉居多，北方流行腌牛肉居多。

按照产地、原料来说，国内比较出名的腊肉有广式腊肉、四川腊肉、湖南腊肉。

下面我以南方腊肉为例，说一下腊肉的做法。一般制作腊肉工序比较复杂，一次性做很多，没有做1斤的，下面我以做10公斤腊肉说明。

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原料：肥瘦适宜去皮、去骨的鲜猪肉10公斤，大小茴香、桂皮、精盐700克，花椒、胡椒共100克，60度白酒300克，酱油350克，葡萄糖50克、白糖400克，凉开水500克

腌制：把大小茴香、花椒、桂皮焙干碾碎和其他调料拌和，把肉切成长约35厘米、宽约4厘米、高约6厘米的长条，放在调料中搓拌，拌好之后放在盆中腌制。3天后翻动一次，再腌制4天后捞出。放入冷水中漂洗，洗好之后放在干燥、通风处晾干。

熏肉：以杉、柏锯末或者玉米棒子、花生壳、瓜子壳、棉花等作熏料。熏火要小，温度控制在50-60度，烟要浓，每隔四小时翻动一次。熏到表面全黄，大约24小时，放置10天左右，吊于干燥、通风、阴凉处即可。

保存：自然风干可以保存5个月；装入塑料袋密封，埋在草木灰或粮食中可以保存1年以上。

按照上面的方法，可以计算出——腌制1斤腊肉需要35克精盐。

以上就是我的回答，希望题主能够满意。

腌制腊肉，肯定大家都爱吃的一种食物：切一小碟，倒点白干，真是很爽的事啊！好吃的腊味，用多少盐腌的啊？

千万别忘了：十斤腊肉三两盐！十斤腊肉放三两盐！！

如果盐量过高，必定死咸无疑，如盐量过低，肉质肯定霉变！

现在正是腌制腊肉的最佳时节，千万别搞错了：十斤腊肉三两盐哈!

我的头条号是椒盐飘香，支持我，点赞我！每天为大家带来不一样的美食精彩！

我家里一般都是十斤肉2.5两盐，盐不能放多了，吃了对身体不好哟！

腊肉腌制：1、腌制腊肉时要粗盐，2、将肉切成2-3斤一块，盐均匀涂抹在每块肉上，一斤盐大概可以腌制20斤左右，3、涂抹好的肉放在盆里2-3天左右取出，沥干水分，挂外面风干，也可用柴火熏干，个人比较喜欢熏干的腊肉

我腌腊肉也是10斤肉用130克盐，如果做香肠10斤肉只放100克盐，盐放多了太咸，不好吃

我做风吹肉去年10斤肉3两盐，觉得咸了点，所以今年改为10斤肉2.5两盐。

这个腌制腊肉没有计算，一般都是肉买回来用热毛巾把擦干净晾干水份用盐均匀涂抹放个二三天就可以拿出来风干就行了。

切记！做腊肉，盐肉比例是十斤肉三两半盐！！多了肉就咸了！！！刚刚做完腊肉，盐刚好！！

我们是把肉砍成比较大块表面全部抹盐表面要差不多全部都有盐不然会坏掉

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