蒜台要怎么腌制保存？

大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，很高兴能够回答这个问题。

腌蒜苔是北方一道很平常的小菜。腌蒜苔最常用的的是用坛子腌，早餐的时候捞出来一盘，就着稀饭和馒头吃，很下饭，下面带来腌蒜苔的做法。

【腌蒜苔】

【用料】蒜苔一把，味极鲜酱油1份，醋1.5份，小米辣3根，白开水适量，糖1勺。

【做法】

1.挑选一把嫩的蒜苔，选蒜苔的时候掐一下根部，能够轻松折断的就是比较嫩的蒜苔。洗净去除顶部尖头，只保留蒜苔常吃的一段。

2.切丁不要太小，方便筷子夹取，小米椒切成圈。

3.味极鲜与醋用1:1.5的比例加入碗中，在加入适量白开水，在加入1勺白糖。

4.把调好的料汁和蒜苔小米辣一起放入容器中，密封保存在冰箱中，大约3-5天就可以取出来吃了。

小贴士：1.如果不喜欢吃辣的可以不放小米。

2.味极鲜有咸味可以不用放盐。

夏季蒜苔是盛产季也很便宜，多买些腌起来，吃上口感清爽咸酸，很是下饭。腌好的蒜薹捞出来，控干后装进食品袋可保存很长时间。这就为我们提供了很多方便。分享腌蒜苔的做法。

1、新鲜蒜苔1000克，切去头和根部，而后切成2厘米的节，放在清洗中清洗干净，捞出控干水分，撒些盐放在蒸片后放阴凉处腌浸一天，蒜苔发发蔫时就可以了。

2、做腌汁。锅上火加入1200克水，加盐50克，白醋50克，大蒜1头，白糖10克，干辣椒30克，花椒10克，香辛料10克，大火烧开转小火熬半小时，滤出腌汁放盆里再坐在凉水中，冷却后既为腌汁。

香辛料是肉桂9克，丁香2克，砂仁8克，高良姜5克，木香10克，肉豆蔻10克，草豆蔻2克，陈皮2克，山柰2克，干姜2克，八角10克，花椒10克，小茴香10克。全部清洗干净炒干打成粗颗粒，按量取使用。

3、把蒜苔放入用白酒消毒过的容器中，倒入腌汁密封，一周既可食用。如很急一天后也可食用。

吃蒜薹的季节到了，教你腌蒜苔，只要两小时，清爽脆口超入味！大家好，今天小面姨给大家分享一道“腌蒜苔”的做法，简单易学，春天做最好吃。蒜薹是生长在春季的一种蔬菜，每年到了春天，新鲜的蔬菜就会走进人们的生活，在人们的美食生活中占有很重要的位置。人们会把蒜薹做成各种各样的美味来下饭，像蒜薹炒腊肉，蒜薹炒肉丝等等，也有人会把蒜薹腌制一下，做成小菜供一家人吃。但很多人腌蒜薹时会担心口感不好，忧心忡忡。这道腌蒜苔做法简单，清爽可口，全程只需要2个小时时间，省事省力又省钱。

蒜薹您不妨试试这样腌制，保存的时间很长；

鲜蒜薹、盐、花椒、生抽、陈醋、糖、味精

1；鲜蒜薹一把，掐头去尾，切成小段

2；加盐、花椒腌制半小时

3；取一碗，放入生抽、陈醋、糖、味精调成汁

4；取一无水无油的容器中，放入腌好的蒜薹

5；倒入料汁，盖上盖子腌制一夜就可食用

6；吃不完的也可放入保鲜中储存

您觉得娟子这样腌的蒜薹如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。

把蒜苔洗净晾干，撒上盐腌制一会儿，沥干水分，放到密封的坛子里，加入蒜片，鲜的尖椒，加入醋少许糖，生抽，就可以了。

大家好，我是静静的私厨，非常高兴能回答这个问题。

多吃蒜对人体健康有很大的好处。蒜苔也是蒜的一类吧，腌蒜苔清爽可口，配以蛋炒饭或是佐粥都不错。蒜苔怎么腌好吃？小时候静静很不喜欢吃蒜苔，直到有一次在饭店吃到了一次腌蒜苔，真是好吃极了，问了大致方法，自己回家也腌了一些，去我家的朋友都称赞说好吃呢~

工具/原料

蒜苔 (适量)

白糖 适量

盐 适量

方法/步骤

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把蒜苔去梢，后从中间切开，取根部嫩的部分用来腌，口感更好。

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把蒜苔清洗干净，沥净水分后切成小段。

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把蒜苔放在无水无油的汤碗里，加入适量的盐和白糖。放入八角、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、干辣椒，水开后小火煮10分钟，然后倒入盆里放凉（材料不捞出，等往玻璃瓶中倒时再捞出来）

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再放一层蒜苔，再撒上一层盐和白糖，搅拌均匀。

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取干净无水无油的玻璃瓶子，把搅拌好的蒜苔放进去。

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把腌好的蒜苔倒入玻璃瓶中，再倒入晾凉的水，用水最好可以覆盖住蒜苔，放致七天后食用味道最佳，越久越好吃，这是两天后的颜色，吃着辣味还很重呢保鲜膜封口，拧紧瓶盖子。

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如果喜欢吃辣，隔一个夜晚就可以吃了，再淋上点香油，如果喜欢吃醋，也可以适当地加一些。

注意事项

腌蒜苔全程中使用的器具都要无油，否则容易化掉。

不喜欢吃辣口要待7天后再食用。

你好，很高兴回答你这个问题。。

有到了一年一度的蒜台上市的季节了，这时的蒜台是一年中最好吃的季节，味道比大棚的纯正多了。还便宜，所以这时很多家庭都会买很多腌制储存起来，可以放置几个月，腌制好的蒜台是大家餐桌上一道简单快捷下饭下酒都不错的小菜。

这不，今天我也买了些蒜台，动手腌制起来。。

原料：新鲜蒜台500克，杏鲍菇100克小米辣两个，蒜瓣3粒，香醋50克。生抽20克，二锅头10克，大料2瓣，花椒10粒。生姜两片。

蒜台洗净凉干水分，切成两厘米的小段。杏鲍菇切两厘米的细条开水烫熟后放到自然冷却。小米辣切条。放到玻璃容器中，记得千万不要放到金属容器中腌制。因为那样醋遇到金属会化学反应，生成醋酸亚铁，对人体有害。盐遇到金属会腐蚀金属容器。依次放入以上调料拌均后保鲜膜密封放置阴凉处即可。几个小时后就可以食用了，味道很棒的。喜欢的你也可以试下哦。

楼主您好，很高兴为您解答

将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀

腌制蒜苔怎么吃

然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以吃了，吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃

烹饪技巧

咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高，之后含量减少，亚硝酸盐是致癌物，腌制一个月后再吃，亚硝酸盐基本没有了，腌制时可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成份可以减少亚硝酸盐的生成

我老婆刚刚给我说，家里的蒜苔放冰箱里长毛了，头条就给我推送这个，太不可思议了

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