在餐饮行业中，如何提升店面的营业额？

自称为餐饮创业者，说明你是刚入行不久。

对于刚入行不久的餐饮创业者来说，要提升自己的营业额，就要从多方面来探索。

在这几个月，我碰到了部分神店，一不小心就做对了的餐饮人，一些别人没有注意的地方找到了突破： 在佛山有个叫高佬海鲜酒楼连锁，每一家都做得非常的火爆。

一听这名字，相信有很多人都以为是正统的酒鲜酒楼，主打是晚餐，随便照顾一下午餐，又贵又号不饱的感觉。但这个高佬海鲜酒楼，却是另一番操作法，他主打的是宵夜，他老板的理念就是，正餐的翻台率不高，而宵夜的翻台率非常高，从晚上八九点能一直做到早上四五点钟，而且在广东，用海鲜做主打的宵夜还是非常的少，因为这个品类给人第一感觉就是正餐，反其道而行之反而收到了奇效。

第二就是一定要想办法上线外卖，因为对于外卖来说，在堂食的基础上增加外卖的这个额外利润点，但所产生的额外成本都是非常非常的少的。既然已经把鸡养了，就不要小看鸡蛋的收入。

大家看看这两个图就能明白，外卖市场的增长是多么的神速。

但对于外卖，传统的餐饮人一定要有敬畏之心，传统餐饮主打的是产品思维，而外卖的操作，却是百分之六十以上的讲究的网络思维。我每个月都会有一次专讲外卖的课程，总共两天，让您外卖增长十倍的秘密。大家要学习的话，请关注并私信头条号“酒店郑叫兽”

决定餐厅生意有几个因素：1、淡旺季(根据经营品类，淡旺季也不同，冷饮小吃夏天是旺季，火锅及正餐是秋冬是旺季)：2、周边环境(周边顾客群为写字楼白领，那周末就生意差，如果都是居民区，那就工作日生意差，靠着体育馆或展览中心一类的，那就有活动时生意好)：3、自身原因(菜品、服务不稳定，优惠或经营方式总是调整等)。建议两方面发现问题，首先是自身找原因---看是客单价下滑还是顾客数下降，而后通过和新老顾客问询找答案，比如简单的问卷，填写了送个小菜或下次使用的优惠券，又获取了信息，又促销了，顾客也高兴。再就是对周围环境的目标顾客的变化进行了解，掌握规律并找到可挖掘开发的方式。比如周围都是居民区，那中午生意就不好，是不是可以开发一下在家的家庭主妇和老人孩子的外送小吃市场呢？

如何提高餐饮店的销售额，主要做好以下两点，餐饮店的销售额一定会上去的，要想把餐饮店的销售额搞上去，首先你的餐饮店的位置一定要好，用餐环境，服务态度，厨师炒出来的菜口味要好，菜的价钱要保持中等，保证原材料新鲜，这些一定要做好。把以上的都做好了以后，我们开始先把优惠活动做起来，广告宣传做起来，让很多顾客慕名而来到你店里来用餐，客人到你店里来用餐，感觉用餐环境非常好菜的味道也好，而且价格也不贵，这样才能有回头客，这样，你的销售额就上去了在一个就是外卖，现在有很多人由于种种原因，会选择点外卖，所以开始做外卖的时候，也要把优惠活动做起来，点外卖的用户觉得你店里菜的味道好，价格还不贵，可能他们以后点餐首选就是您的餐厅的菜，所以外卖一定要做好谢谢

营业额只有持续增长的生意，规范化的管理，对于人员与原材料的合理应用，服务好，环境好，位置好，菜品好，偶尔对老顾客一些优惠

除了合理定位，最重要的是提高顾客体验感，适用体验经济发展的趋势。

鉴于很多人收藏和转发！我重新修改一下！以免不够详细和清楚……

做小餐馆是这样的！餐馆一般有几个高峰期【过年前后！1-5月份为旺季！6-8月份为淡季！9-12月份为旺季！而且过节前后生意都不怎么样！】而且和天气有很大的关系！如果这天很大的太阳！吃饭的人可能就少了！如果是阴天！也许生意会好！如果是雨天！生意又差了！所以要有天时地利的关系！做生意真难！

天气和人的胃口一样！天气热了！吃饭的人就少了！这个时候应该考虑搞宵夜烧烤等等的生意！

天气冷了！冷了人需要填充热量！这个时候吃饭的人就多了！

天气好菜市场的菜就便宜！因为太阳大！菜都长的非常快！

持续阴天下雨！菜市场的菜就贵了！因为没有太阳！菜长不起来！所以物以稀为贵……

然后就是未知因素！包括流动人口和当地效益经济！比如:你所在的地方正在搞建设！农民工就多！吃饭的也相对于多！学校！车站等等！都能带来收益……

如果你所在的地方在固定人口的小区或者街道！那么你有两条路可以选！第一！守在这里！许多年后！你会发现！原来你在当地成为了标志性产物……

第二你可以和各大外卖网点合作！搞网配派送！加大自己在本地区的影响力和利润……

您好！

增加餐饮店的营业额，让餐饮店良性发展，这也是每一个做餐饮人追求的目标。

从经营环节来说，有开店时的合理的成本配置，适当的价格体系，稳定的服务体系，优质的菜品，有效营销手段等具体做法。这些环节都把握好，应该就会有一个营业额的增长。

但现在的餐饮经营不是几个固定的指标就能掌控的，更多的是一些文化和人性化的东西。通过各种内在外在的手段做出自己的个性和独立的定位。能用自己的定位吸引同频的顾客，并且建立忠诚于自己的顾客群。把这些做到，才能保证销售额的稳定增长。

一定要做好菜品，菜品就是你的核心，千变万化不离其中，菜品是核心，要厨师团队，把每一道菜都要做精，做细，这样客人才会回头，加油祝你好运，做餐饮虽然很累，但是也是一种艺术，做好每一道菜，才是厨师应该做的事

谢谢邀请！

你的情况基本了解一些，自己亲力亲为那两年生意应该是实体站最好的时候，之后两年因事离开而生意不好，现在重新装修过实体店生意也不理想，但是加上美团和饿了么的营业额好象每天的总收入比之前还要好些。现在是还想怎么提高实体店的营业额？

我认为15和16年你家实体店生意比现在好是因为那时侯美团和饿了么对线下餐饮门店的冲击还不大。现在外卖已让顾客形成了消费习惯，造成的结果就是此消彼长，线上外卖肯定会影响线下实体店，以前到你店里消费的顾客有些已转移在线上同时也在购买你的产品。

因为镇上人流量的局限，再加上从14年到现在，时间跨度有四五年之久，这个时期也一定涌现出来不少的竞争对手，特别是一些转移在线上的外卖店一直在分食整片区域的蛋糕，所在区域实体店整体生意下滑就是必然趋势。只要有美团和饿了么存在，实体店想回到之前的生意真是难上加难，这也是实体店长期的痛。

我认为不管是在线上还是在线下购买你产品的人都是你的客户。你唯一能做的就是打磨好你的产品和服务好你的客户，从提高品质和服务来征服你的顾客，占领顾客的心智，让顾客始终觉得你是为他而生并且离他最近的。

罗马不是一天能够建成的，时间将证明你的付出是有价值的。

只要总的营收在增长，你的行动都是富有成效的。

提高营业额的方法有很多，

一，

可以通过菜单的设置来进行，

二

成本核算，原料采购，

三

开源节流，降低损耗，杜绝浪费

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