八道红烧菜，家常做法，味道鲜美

红烧带鱼

材料：

带鱼、葱姜、料酒、白糖、酱油

做法：

1、带鱼洗净切段,葱切段,姜切片

2、煎鱼块，煎好一面再煎另一面，两面都煎成金黄色后盛出滤去油

3、锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼,烹入料酒去腥

4、加酱油、白糖调味,加少许清水,中火烧3-5分钟即可

红烧鸭块

材料：

半片鸭、八角花椒桂皮、料酒、老抽

做法：

1、半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用

2、炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香

3、放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。

4、炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可

红烧羊排

材料：

羊排、大蒜。冰糖、油、胡椒粉、料酒、盐、老抽

做法：

1、羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净

2、冷水入锅，烧开后撇去浮沫

3、捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用

4、锅内放少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色放入羊排翻炒上糖色

5、加入料酒和胡椒粉调味，放入适量老抽翻炒均匀，使羊排的颜色变酱红浓赤

6、填水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮

7、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅装盘即可

红烧牛蛙

材料：

牛蛙4只、姜、蒜、干辣椒、黄酒、老抽、鸡精

做法：

1、牛蛙杀好切块洗净。

2、起锅，加热放油，煸炒一下姜、蒜和小干辣椒。

3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内。

4、加老抽上色，翻炒一下，盐少许，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。

红烧猪尾巴

材料：

猪尾巴、姜、葱、生抽、老抽、花椒、大料、桂皮、白糖、盐

做法：

1、猪尾巴洗净，切成寸段；葱切断，姜切片

2、将猪尾巴放入开水中焯水，捞出沥干水份。

3、炒勺内放少许油，放入白糖，炒至白糖变成微黄色泡沫，放入猪尾翻炒均匀。

4、加入生抽、老抽、葱姜，把花椒、大料、桂皮放入调料盒里放入，加水没过猪尾。

5、大火煮开，改小火煮30分钟，再改大火收汁即可。

红烧牛肉炖土豆

材料：

土豆1个、牛肉约300g、尖椒1个、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜适量

做法：

1、牛肉用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。

2、土豆洗净后切块待用，姜切成薄片。

3、将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出。

4、将牛肉块放入锅中，加入八角，香叶，生抽，老抽，料酒，大葱段和老姜片，接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。

5、最后把土豆块和尖椒放入锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。

红烧鹅

材料：

鹅肉、油、盐、糖、葱姜蒜、酱油

做法：

1、将鹅子洗净剁成块，焯水后凉水冲洗。

2、葱姜蒜切沫备用。

3、热油锅，加适量白糖，熬制金黄色。

4、糖熬好后，放入备好的鹅肉翻炒，放入切好的葱姜蒜沫。继续翻炒。

5、加入适量酱油调味，倒入开水，刚没过鹅肉即可，炖大约40-50分钟。

6、炖至8成熟时根据个人口味放入适量的食盐，继续炖，直至炖熟。

7、待汤汁收干，装盘即可。

红烧鸭掌

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材料：

鸭掌350克、生抽2小勺、姜1小块、香叶2片、八角1颗、老抽1小勺、葱段小许、桂皮1小块、丁香1颗、白砂糖2小勺

做法：

1、姜去皮，洗净，切成丝。

2、鸭掌用热水焯一下，然后用水冲洗干净。

3、热锅下油，油烧到6成热时，倒入白砂糖。中火炒至糖溶，呈焦黄时，加入鸭掌。

4、翻炒，使鸭掌均匀地沾上糖色。加入生抽、老抽、八角、丁香、香叶，桂皮。

5、翻炒至闻到香味后加入清水。盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮30分钟左右，煮鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠，最后加入葱段，翻炒均匀即可。

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