西红柿如何做成番茄酱？

番茄酱的做法：

步骤一：将番茄洗净去蒂去皮，将预备装番茄酱的容器洗干净，上锅蒸一下消消毒。

步骤二：将番茄 切块，用搅拌机将番茄块打碎。如果没有搅拌机的朋友就用刀使劲剁，剁溶为止。

步骤三：番茄汁入锅熬，一边搅拌一边熬，眼睁睁地看着番茄汁越来越浓稠，不能糊锅哦。

步骤四：待番茄汁里的水分基本挥发得差不多了，在出锅前可以滴一点白醋，也是起消毒的作用。然后就可以根据用途适当调味，比如加糖。出锅即可食用。

家庭版的番茄酱注意一定不要一次做得太多。小朋友早上吃面包馒头的时候抹点点，营养健康，很好吃。

喜欢吃披萨，外面吃的不放心。自己做了披萨酱，最起码吃着放心，做好的披萨酱还可以用来制作意面。单是番茄做出来的披萨酱颜色不是很透亮，加入番茄沙司后颜色漂亮了许多。”

主料

番茄360克

番茄酱最早就是我们中国人发明的一种酱类，因为它是使用番茄制作的，所以有很浓的番茄味道，也是一种调味品。番茄酱的制作是吧，番茄打碎以后，然后打成番茄酱，在去除皮和籽儿，这些坚硬的东西之后，再把番茄酱进行浓缩，制作而成的。

传统的番茄酱就是用纯番茄制作的，保留了番茄最原始的味道。现在我们所买到的番茄酱，为了口感更好，大多都会在里面加入糖，盐和食品添加剂之类的东西，虽然番茄酱没有多少钱，但是为了使吃到的更加健康，我们也可以在家里自己制作。

首先把番茄烫一下，把皮剥掉。然后把番茄的根蒂去掉，放到料理机中打碎。准备一个干净的炒锅，不粘锅也可以，把打好的番茄酱放入锅中，加入适量的冰糖或白砂糖，开小火，边熬边搅拌，番茄酱会越来越粘稠，最后滴上几滴柠檬汁就可以了。

食材 西红柿 1000克 糖300克 盐3克 柠檬汁10克

1.西红柿去蒂洗干净，用刀在西红柿上划十字，用开水烫一下表皮，待起皮后，撕掉表皮

2.撕好表皮的西红柿切丁装入盆中，放入白糖加入柠檬汁拌匀。

3.放置20分钟后，把番茄倒入锅中，小火慢慢熬煮。要不停的翻搅，期间加入盐还要不停地按压，直到熬到很粘稠就可以关火了。

4.装到干净的瓶罐里，晾凉放入冰箱OK

您好，我是儒小二，对于番茄酱，相信不少人都比较熟悉，也都吃过，但大都是成品，有些人觉得有些番茄酱不是那么真实，于是，就有了自制番茄酱的想法，那么，番茄酱到底如何制作呢？下面就让我们来简单地了解一下，如何把番茄做成番茄酱吧。

第一，准备好新鲜的番茄，而且是红色已熟的番茄，同时准备好冰糖，还有花生油，以及食用盐。

第二，把准备好的冰糖融化在温水中，备用。

第三，把新鲜的番茄洗干净后，切掉蒂头，然后放入开水中烫一下，主要是把表皮烫开，我们可以用小刀在番茄表面划一个十字刀，这样表皮烫熟后就可以撕开番茄的皮了。这一步比较重要，一定要把番茄皮去干净，不然会影响口感的。

第四，把去皮的番茄切成小粒，碎丁，如果家里有打酱机或者料理机的话，可以直接把番茄切成小块后，再进行打酱，这样更加细碎。

第五，热锅下花生油，差不多油八成热的时候，就可以把番茄小粒放入，进行翻炒，大概翻炒三五分钟就可以了。然后将融化的冰糖水放入锅中一起翻炒，然后小火闷煮半个小时，过程中药注意搅拌，防止粘锅的情况。

第六，在不断的翻炒中，番茄中的水分收干了，就可以放一点点食用盐，然后关火，基本上番茄酱就做好了。

当然，在制作番茄酱的过程中，个人口味不同，咸甜各有喜好，所以，可以根据个人喜欢进行比例的微调即可，哈哈。

市售的番茄酱加了增稠剂、防腐剂、色素等化学添加剂，还是自己动手做吃着放心。

材料:熟番茄6个，白糖150g，柠檬汁/白醋几滴，盐3g，淀粉半勺，水少许，姜蒜汁液适量（可不加）。

加工步骤：

1.挑选个大熟透的番茄洗净，在番茄上划上十字形的刀口，用开水烫一分钟左右后就可以轻松剥下番茄皮了。

2.剥好皮后把番茄切碎成丁，放入料理机中打碎，搅成糊状。

3.倒入锅中，加白糖搅匀，大火煮至冒水泡，转小火慢慢熬至粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。熬至粘稠时，挤入柠檬汁，淀粉用水搅成糊后加入搅匀，继续熬5分钟即可，拌入姜、蒜、盐。

4.趁热装入杀过菌的罐头瓶内，稍凉封囗。

5.放冰箱冷藏可1个周～1个月；放保鲜袋中冷冻保存可3个月～6个月。

小贴士:

1.用冰糖代替白糖做风味更好；姜、蒜、柠檬、盐既可调味，又均有防腐作用，柠檬汁还有护色作用。

2.熬煮时加入适入淀粉起增稠作用。

3.装入开水煮过（瓶身瓶盖开囗煮）的无水罐头瓶里，封紧盖子，冰箱冷藏1月左右；若用蜡封囗，可冷冻保存半年；

4.做好后尽快食用，从瓶子里取用番茄酱时，要用干净无水的勺子，取出后将瓶盖盖紧。

吃法:

自做番茄酱无化学添加剂，可煲汤可炒菜可做馒头面包蘸酱，做皮萨意大利面更是少不了，还可用来做番茄酱饼干等，心动不如行动，趁着番茄正便宜快去做吧！

我是食品专业教师心怡，以致力倡导绿色食品为己任，欢迎朋友关注、交流！

西红柿做成番茄酱大人爱吃小孩更爱吃，夏天的到来还有助于打开胃口的美食。番茄酱不仅可以炒菜还是早晨懒人早餐的必备。在生活中自己做番茄酱有些总结，自己在家做不仅干净还可以控制酸度。

总结如下：

1.准备西红柿，根据自己的定量来。我一般来5个西红柿。把西红柿洗干净，在把每个西红柿的顶端用刀划成十字状。

2.烧一锅热水，水烧开后放入西红柿，把西红柿烫出表皮有皱皱巴巴的样子扣捞出。从切好的十字入手，把表皮撕掉。

3.撕好表皮的西红柿切成小丁，不用着急，慢慢切。切好盛到大碗里，放入白糖或者冰糖后，放置40分钟。如果怕酸的人可以多放些糖，喜欢酸的少放糖，如果在酸爽些可挤入柠檬汁。哇哦，想想是不是牙都受不了了。

4.放置40分钟后，会分泌出胶状物。把番茄导入锅中，小火慢慢熬煮。要不停的翻搅，期间还要不停地按压，直到熬到很粘稠就可以关火了。

5.装到干净的瓶罐里，晾凉放入冰箱OK。

番茄酱和辣椒酱很相似，家里有辣椒酱要区分好呀。

1.把西红柿焯一下去剥皮。将几个西红柿放入沸水中。煮，直到你看到皮肤开始皱纹和分裂，45至60秒。使用开槽勺将番茄提起并放入冰水中。将冷却后的西红柿从冰水中转移到另一个大碗中冷却。从锅中倒入漂白的水（不需要干燥）。去皮西红柿。完成烫漂后，用手或削皮刀从西红柿上剥去皮。丢弃用来煮西红柿的水。

2.粗糙地切碎西红柿。将西红柿放入榨汁机中，或打致酱汁。将番茄酱用中火煮沸。继续煨，偶尔搅拌，直到酱汁达到你喜欢的味道和稠度，50分钟左右搅拌柠檬汁和盐。搅拌至少1/4杯柠檬汁或醋和盐。需要1/4杯才能确保罐头的酸度安全。根据需要品尝并加入更多柠檬汁或醋。

步骤1

将所有西红柿放在平底锅上，将一大锅水煮沸，然后在附近放置冰浴和堆肥碗，以便去皮。

2.浓稠或酱油？为了节省一些工作，我建议在烹饪之前在食物处理器或搅拌机中切碎西红柿。一些豆类会产生厚厚的酱汁，加长时间会使酱汁变得非常光滑。相反，如果你喜欢一个非常厚实的酱汁，完全跳过这一步，让西红柿在煨时自然分解。您也可以手工切碎西红柿，在食品磨中运行，或者在烹饪后用棍棒搅拌器将它们捣碎。

3.煮酱多久了？我给出了30分钟到90分钟（1 1/2小时）的烹饪范围。更短的烹饪时间将产生更薄的酱汁和更新鲜的番茄味道， 更长的烹饪时间会使酱汁变稠并赋予其烹饪风味。观察你的酱汁，当它达到你喜欢的稠度和味道时，停止烹饪。

配料：

5-10个成熟的西红柿

1杯鲜榨柠檬汁

2 茶匙盐

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