天津传统清真特色菜是哪几个？

熟悉天津的人都知道，天津是中国回民集中地之一，人数众多，因此清真菜所占的比重很大。

说到天津清真菜，不仅脑海浮现各种牛羊肉烧饼，还有丰盛流油的牛羊肉大菜，素有“食羊不见羊，食羊不觉羊”的特色。

众所周知的全羊大菜席外，其代表菜还有红焖羊肉、特色饺子等。

红焖羊肉讲究火候、以及辅料和配料的比例搭配，入口就能要到弹性十足的肉筋，筋酥肉烂，一口接着一口，还有香浓的味道萦绕在舌尖，停不下来的节奏。

一锅上好的红焖羊肉通常还没有上桌，就能闻到羊肉味道和汤汁醇厚的味道，红润鲜亮的色泽、满满升腾的热气，让人忍不住吞舌头。

除了羊肉，羊杂也是一道丰盛的大菜。

拌羊杂也要新鲜现切的才行，使用的调料多达15种，每一种调料的比例都是很有讲究的，拿捏不好整盘羊杂就成了败笔。

拌羊杂也是回民老板的拿手绝活之一。吃到嘴里咸香、醋香、又或者是少许的麻辣，不论什么味道，都是那么恰到好处。

除了羊肉，牛肉菜也是重点特色，比如葱拌牛蹄筋。

上好的牛蹄筋是接近透明装、劲道又入味儿的，一斤下来价格不菲。葱拌牛蹄筋没有腥味儿，牛肉的香味无比醇厚。酱制的调料也为牛蹄筋本身的味道增色不少。下酒还是下饭，都很ok。

除此外，就是大家的真爱饺子了。

天津人爱吃饺子也是一个传统，天天都说吃饺子，天津的手工水饺可不是一般的手工水饺，是清真手工水饺。

手工水饺的讲究和馅儿、和面以及最后的包全部手工。

热气腾腾的饺子趁着刚出锅，咬一口，馅儿里的汤汁一滴一滴冒出来，大葱羊肉馅儿的手工饺子，皮儿薄馅儿大，就是不会破皮儿，一大盘子吃到爽。

在天津，想尝尝天津的清真菜，首选就去回民餐厅点一盘传统名菜“老爆三“，好吃不贵!价格亲民，看着一盘肉片没有配菜，一大盘才20多元！就是这么靠谱!牛肝很嫩，腰花不少，配有牛心，组成三样食材。肉香、蒜香完美融入舌尖，满满的独特天津味道。

天津传统老爆三，很朴实的一盘菜却给你齿尖充裕的满足感！

老爆三这道菜是在天津地区极为流行，距今已经传承百年，是去清真店里必点的一道菜，下饭下酒都非常适宜。不是那么高大上的摆盘，但是有着老百姓最爱最亲的味道！

在天津，主要做法有两种一种为汉餐做法，另一种为清真做法，今天主要说更具特色的清真做法：

做法其实非常的简单：牛心，牛肝，牛腰三样主料分别切片，先用湿淀粉上浆，锅内放油烧到7成热，（油温高表皮会有焦香的口感，锁住水分，肉质会很嫩）。入油锅滑开快速捞出；

用葱蒜末炝锅，入酱油、盐、高汤，（家里做可放料酒）再放入主料大火快速爆炒，勾入薄芡，翻炒均匀，淋蒜汁出勺。（在家里提前将这几样调料兑成碗汁 一次性烹入 ，简单，抢火候出勺，就能跟饭店里一样了）

特点：色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓

这道菜对厨师的要求甚高，用油、用火都吃功夫。在家里用心烹制，掌握好油温和烹制的速度一样会给你惊喜的味道！

到天津点一道老爆三，一定会让您不虚此行！

天津可以说是一个多民族和谐聚居的沿海城市，我们这里的清真美食自然也是数不胜数，清真菜如今可算是“津菜”中重要的组成部分，下面借由这个题目就为大家汇总一下天津热门的清真特色菜有哪些！

老爆三在天津的地位可是非同一般，下饭下酒都适宜，色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓，是老百姓餐桌上最不或缺的一道美味。

红烧牛尾，来的时候油亮亮的一盆，炖的软烂很脱骨，味道也很厚重，除了肉还有QQ的筋，一点没觉得不好咬，很软烂，老人小孩儿都能吃。

上面这些都是清真特色菜，当然了天津还有众多的清真美食，要想吃的全吃的好，大家不妨多做功课，找出自己最中意的那家，相信天津的众多清真美食一定有您最爱的那一款。

天津传统清真菜当数老爆三。是用牛的心肝肾切片抓糊过油后用急火翻炒，最后要放入大量的蒜米，是佐酒下饭的价廉物美清真当家菜。其它老天津爱点的菜还有红烧牛舌尾，黄焖牛肉，芫爆散蛋，水爆肚

前些日子去了一趟某知名清真饭店、要了两个菜：芫爆散旦、塔斯蜜、告知没有！这两个是极普通的菜、很多饭店都没有！

它似蜜，芫爆散旦，蒸羊肉条

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