鱼汤如何熬得浓稠又白？

我这人爱吃鱼，但是自己就不太会做，经常是要吃鱼的时候都是家里人做的，最爱喝鲫鱼汤，基本上只要我家那位有空就会给我做鱼汤，他做的鲫鱼汤很鲜，每次我都会喝光光，不仅鲜还香。接下来说一下他做鱼汤的步骤吧:

食材：1.把买回来的鲫鱼弄干净，肚子里的黑膜啥的全都弄干净，把姜蒜切片，葱切一半的末，另一半挽结，倒少许料酒盐和葱白断，姜片盐半个小时。

2.半小时后把腌好的鱼洗干净，锅中倒入少许的猪油，油热后先把切得姜片葱片爆香，再把鱼放下去煎成两面金黄，小火煎，不要煎焦了还有就是翻得时候慢慢翻，尽量保证鱼的完整。

3.把鱼煎好后倒入适量的开水，熬一会放入葱段，和藿香，之后就会看到鱼汤渐渐变白，鱼汤尽量多熬一会儿才香。

4.熬好后的鱼汤可以适量的放一点盐，其他的什么都可以不用放，鲫鱼汤就是要喝原味。

小贴士:1.尽量用猪油煎鱼，还有一个就是鲫鱼鳞可以不应去掉，这样用猪油煎出来的汤才会白，反正熬鲫鱼汤也没多少人吃鱼。

2.如果能够找到藿香的话尽量用放一点藿香进去熬，熬出来的汤出奇的汤。既有鱼的鲜也有藿香的香，组合起来简直就是完美。

3.如果觉得颜色还不够白可以放些豆腐和白萝卜，这样熬出来还会有豆腐和萝卜的鲜香。

4.如果是小朋友喝的话最好先过滤下。安全着想。

多喝鲫鱼汤是有好处但是有些人也是不那么适合喝的哦，喝的时候要因人而异哈。

鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材制作而成的汤，含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

鱼汤如何熬得浓稠又白？

大家好，我是小董，我的回答是：

鱼肉是我们日常生活中常见的肉类之一，现在在我们餐桌上经常可以看到。鱼肉中富含蛋白质和磷质，对人类体力和智力的发展具有重大的作用。

秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的最好水产品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，其中蛋白质含量是猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率很高，同时鱼肉中还硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。

鱼的做法有很多种，但是小董最喜欢的还是喝鱼汤，鱼汤鲜嫩美味，营养丰富，而且不用担心有刺的问题，可是鱼汤怎么做才能做出来浓白又营养的鱼汤呢，今天小董就用鲫鱼给大家分享一道鱼汤的做法。

【主要食材】：鲫鱼3条，葱，姜，

【调料】：盐，料酒，胡椒粉，

1、处理食材：这是小董在菜市场买回来的3条鲫鱼，做鲫鱼的时候一定要把鲫鱼处理干净，一定要将里面的黑膜要去掉，黑膜有很严重的腥味，去除黑膜这样炖出来的汤才不会腥

2、处理配料：将葱姜清洗干净，然后将葱切小段，姜切成片，盛入盘中备用

3、煎鱼：锅中少放点油，油热之后放入鱼煎一下，把鱼煎一下营养价值更高，

4、炖鱼汤：鱼煎好后加入热水，放点切好的葱姜，再放点料酒去腥，来点胡椒粉，再放点盐，烧开之后用中火在炖十分钟

好了，这个鱼汤炖的差不多了，如果说喜欢吃豆腐可以放点豆腐进去，这样差不多可以出锅了，鲜香美味，好喝又营养的鲫鱼汤就做好了

1、炖鱼汤时为什么要加入热水？

答：炖鱼汤最正确的做法就是用热水炖，因为之前煎鱼的时候温度较高，如果用凉水的话肉质会回收，导致肉不松软，炖不出鱼肉的营养；用热水的话肉质不回缩，松软又可口，而且用热水炖出来的鱼汤呈现漂亮的奶白色，非常的可口，所以一定要加入热水。

2、炖鲫鱼汤的时候一般用什么样的火炖出来的味道更佳鲜美？

答：做鲫鱼汤的时候，一般用大火烧开鱼汤，然后转中小火慢炖，这样能炖出鱼肉的营养，使鱼汤更加鲜美，而且鱼汤呈现出奶白色。

1、挑选鲫鱼的时候不要选择太大的，要稍微小点的，

2、处理鱼的时候一定要将黑膜处理干净，黑膜容易引起鱼汤有腥味

3、炖鲫鱼的时候一定要煎一下鲫鱼，然后放入开水，用开水熬出来的鱼汤会更加浓白一些

大家对于鲫鱼汤的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

两碗鱼汤，一碗清汤、一碗白汤，不用尝，仅是看一眼，相信更多的人会选择那碗白汤。鱼汤要熬至色泽白亮，这算是对鱼汤是否优秀的一种共识衡量标准了。 鱼汤如何熬得浓稠又白？这并不难，只需要做到以下几点。

你好，很高兴回答你的问题，很多人都喜欢喝鱼汤，我也不例外，特别是月子里的时候，都记不清喝过多少的鲫鱼汤了，平常我们自己在家里煲鱼汤的时候，基本很难把握好，把鱼汤煲成奶白色，但是一到饭店就不一样了，为啥饭店里的鱼汤不仅好喝而且颜色又好看，因比有些人在煲鱼汤的时候，总是纠结鱼是冷水下锅煲还是热水下锅煲。后来网上一搜，才知道，其实煲鱼汤跟冷水，热水下锅没关系，关键在煲鱼汤的过程中，少了一些重要的环节。

下面简单的分享一下我们家自己煲鱼汤的步骤，首先是先把买回来的鱼处理干净，在鱼两面打上花刀，加入葱姜料酒少许将鱼腌制10分钟左右，先把锅烧热，用姜片在锅里摸几下，这样煎鱼的时候不容易粘鱼皮，能更好的保持鱼的美观，鱼肉不容易散开，锅里放适量的油，把鱼放入锅里去煎，煎一两分钟左右，翻一面煎，把鱼稍微煎成两面成黄色了，然后就可以直接加入水，加入葱段跟姜，熬开后改小火，慢慢煲至半小时左右，这个时候，会发现鱼汤就变成了奶白色的了，煲的时间越长，鱼汤就越浓越白，这时就可以调味，加点香菜就可以喝了。

这样煲出来的鱼汤，味美汤鲜，是一款老少皆宜的养生汤，更是哺乳期妈妈们受欢迎的美味营养汤！

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淡水鱼有很多种，也有很多的烹饪方法，清蒸、红烧、水煮等等。

怎么样做出来的鱼汤浓稠又白，不难！

首先，鱼要新鲜，最好是现杀的，但是不建议用冰冻过的。现杀与冰冻的鱼，做出来的菜肴，味道区别挺大的。

其次，鱼内脏要清理干净，特别是肝胆之类的一定要小心处理，如果是挺大的鱼，比如草鱼，鱼肠鱼子鱼泡是可以一起做汤食用的。

烹饪：

①新鲜的鱼不需腌制，最好用猪油，菜籽油和花生油等植物性油脂有一股味，一般不用。

②锅烧干净，下油稍微多一点，有条件的家里可以用柴火灶，这样更有味。

③鱼入锅，稍微煎一下不要太久，翻边鱼皮不粘锅即可，放姜，稍后放水，冷水可以，井水泉水更好！

④放水要足够，放完以后不能再用锅铲去翻动，等大火烧开，如果有鱼子鱼肠之类的可以下锅加入。

⑤烧开一段时间再转中火慢煮，不需盖上锅盖，汤变白后继续煮，等熟透了可以加入大蒜，小辣椒，紫苏之类的，看个人喜好调味，如果需要浓稠可以多煮一会。

新鲜的鱼，不要放这些鸡精味精生抽老抽等加工性调味品。

原汁原味是最好的做汤方式！

鱼汤要怎么炖才好喝，有又营养呢！

先到菜市场买两条500克左右的鲫鱼，记得叫老板帮你杀好哦，哈哈…

开始备料：鲫鱼一条清洗干净，老姜三片，大葱一根，小葱切成葱花备用。

炖出白色的鱼汤的关键不是在炖上下工夫，而是在炖汤之前。先将鱼煎一下，鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用力从中间劈开，鱼的精华在鱼脑液流失，再劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑顶出可使汤鲜味醇富营养。若要鱼汤奶白色煎鱼这步不可少，煎鱼技巧有哪些呢？第一要热锅凉油，锅烧热后，再入油煎制鱼，大火煎鱼老是糊锅怎么解决呢？建议您煎鱼的时候橄榄油，这样鱼就不会粘锅了。鱼煎制一面表皮黄时，再煎另一面至金黄。

煎好换锅，任何汤都选择使用砂锅炖。根据鲫鱼的大小，在砂锅里放适量的冷水，一定要根据鲫鱼的量加入足够的冷水，这个鱼水比例大约是1比5。将鲫鱼放至砂锅中，倒入适量料酒，并加入适量的生姜，和大葱，盖上锅盖，开大火将锅烧开。

改变成小火慢慢炖40分钟，炖的时间不要大长，鱼汤更白，更香，锅前加少量的盐，继续煮两分钟来完成。最后洒上小葱花，一份香喷喷的鲤鱼汤就做好啦。

我是路小飞，谢谢大家

首先谢邀！

秋分过后天气逐渐减凉，润燥滋补的鲤鱼汤又可以喝起来了！鱼汤如何熬得浓稠白？作为一个经常喝鲫鱼汤的人我也有一些小技巧哟！我的回答是:1.鲫鱼要处理干净，去腥要做到位！2.鲫鱼先用猪油煎过再加开水煮，水量一次加到位！3.加个荷包蛋或者加少许牛奶，小火慢慢熬，心急不得！

我比较常做的是鲫鱼豆腐汤，鲫鱼肉丸汤，鲫鱼萝卜丝汤，这三款都很不错哟！尤其是鲫鱼萝卜丝汤，最近上市的白萝卜特别的清甜，用来煮鲫鱼汤清甜不腻，非常的好喝！

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