炸糖糕怎么做才能像老店里卖的那样好吃？

感谢悟空问答邀请！我是小鱼，没事就喜欢在家研究美食，享受动手的过程，在动手中成长！你和我一样吗？欢迎关注小鱼私厨，有共同爱好就一起分享吧！

炸糖糕的材料易得，只需要普通面粉和糖，就可以做成外焦里软，不流糖的炸糕，深受大家的喜欢。下面我把做法分享给大家。

准备材料

把330ml清水放入锅中，放入30克白糖，搅拌至融化，把水烧开。

把开水倒入面粉里，搅拌均匀。

60克白糖里加入20克面粉，拌匀。

手上抹油，把烫面揉成光滑的面团。

盘子上抹油，手上抹油，防粘。

取30克面团揉圆，压扁。

包入糖馅

收口捏紧实，防止露馅。

压扁

锅里油烧热，下入面坯，小火炸制。

糖糕浮起来时，翻面。

炸至糖糕鼓起，外皮酥脆，起锅。

外脆里软，不流糖，太好吃了！

小贴士：全程小火炸制，炸出来的糖糕才会外脆里软，特别好吃哦！

糖糕这样炸，外表酥脆掉渣，里边软糯蓬松，比早餐店好吃，可以参考，我家90岁的奶奶教的，好吃。

做为一枚美食爱好者，每天就喜欢制作各种美食给家人吃，看着家人吃，很是一种享受，在我家我儿子就很喜欢吃糖糕，隔几天我就会做一点，做好的糖糕，色泽金黄，圆鼓鼓小饼，表皮酥脆，用白糖做陷，黏黏的，甜香适口，很受喜爱。

这款糖糕的做法非常简单又好吃，而且用到的食材就是家中经常必备的，有喜欢吃糖糕的朋友，可以在家做一点尝尝呦！

食材准备：

面粉，白糖，黑芝麻

做法：

1、先准备好所有的食材，面粉放入容器中，锅中入半碗水，大火烧开，水开后加入少许的白糖，用筷子搅拌均匀后。把开水分次倒入面粉中烫面。把烫好的面放温，用手揉成光滑的面团，把揉好的面团醒置15—20分钟。

2、在醒面的时间内，开始调一个糖馅，准备一个小碗倒入白糖，再加入面粉，在加入少许的黑芝麻，搅拌均匀。（在白糖中加入面粉，这样能使做好的糖糕，不漏糖，白糖和面粉的比例为1:1）

3、把饧好的面团，放在案板上，稍微有一点粘手可以在案板上，和手上抹一点油，把面团揉成一个长条。把面团揉成长条后，再分成大小均匀的小剂子，再用手拍成面片。

4、把拍好的面片，放上调好的糖馅，像包包子一样捏在一起，在再压扁，盖上保鲜膜再醒制十分钟。

5、锅中倒入菜籽油，油温六成热，放入饧好的糖糕，用中小火，慢慢炸至糖糕浮起来。注意要用小火，不然炸出的糖糕不会鼓起来。

6、把糖糕炸至金黄，捞出沥油即可，外焦里嫩的糖糕，趁热吃口感更好。

炸糖糕要做得好吃，其实只要做到这几点就行了。

一是，开水烫面。就是活面的时候水要用开水。用小麦面，不要用糯米面。

二是，水中预掺一些糖。就是用来汤面的开水里有融化一些糖进去，这样面的甜味就比较均匀了。

三是，包心的糖要掺干面，白糖掺点干面，再包到熟面团里，这样炸的时候会鼓起，像气球一样，但是又不会爆炸。

四是，炸糖糕时，火要小。不能用大火炸，大火炸容易外面起泡，就会外面糊了，里面还没透，这样炸的就不软，比较硬。用小火炸的糖糕比较软，外面和里面熟得比较均匀，而且还会更脆。

做到以上四点，就可以炸出又香又脆又甜的糖糕了。本人小吃君，专门研究一些小吃的做法，喜欢跟大家分享，这方面的一些乐趣。关于做糖糕的一些知识，我在我的头条号里还，专门写了一篇文章，还总结了相应的顺口溜，大家感兴趣的话，可以去看看。

糖糕好吃，小时候最喜吃糖糕，现在不吃糖糕了。感觉没有小时候的糖糕好吃了，从前三不知的还到饭店里买几个糖糕吃，再怎么吃，就是吃不出童年的味道来，没口感就不好吃了。

谢邀！需要普通面粉和糖，就可以做成外焦里软，不流糖的炸糕，下面我把做法分享给大家。

面粉1斤，白糖3两，清水7两，净锅上火放入清水7 两，白糖一两，搅拌至把水烧开，倒入装有面粉的盆里，手抹油把烫面揉搓成光滑的面团，手抹油取30克面团揉软压扁，包入适量的白糖，收口捏紧实，压扁，净锅上火放油烧热至125度下入面胚，小火炸浮起，来回翻面直至金黄色。

炸糖糕，我最有发言权，因为我以前就是买这个东西的，要想好吃，必须是华龙农庄的面，而且是高筋的，面粉有点贵，然后就是烧开水，一斤面是二斤水，再加一勺白糖，小勺子，然后就是开水直接到面里，一定要以最快的速度把它搅均匀，然后放两个小时，必须要醒面。

炸糖糕是很多人都爱吃的一种小吃，它吃起来软糯香甜，非常的过瘾，它的做法也非常的简单，我们完全可以自己在家中尝试着制作一下，下面我们就来学习一下，一道炸糖糕是怎样来完成的吧。

制作原料

200g面粉，115g的白砂糖，340g水，适量的食用油，百粉

制作步骤

1.准备一个合适大小的锅，把白砂糖倒入锅中。再倒入水，把白砂糖融化之后就把火关掉。然后把面粉倒入一个大盆子里，把刚才烧好的热水给倒入面粉盆。倒的速度慢一点，一边倒一遍用筷子单方向搅拌。如果一对筷子搅拌不方便那就用一把筷子搅拌。直到没有面粉就可以了。

2.我们在自己手上摸适量的油，把面团用手拿出来。把面团放在案板上面，等面团凉透了之后了就用手把面搅拌均匀。在面团表面封一层保鲜膜，放上半小时。

3.在发酵的过程中，准备馅料。取一个大碗，把百粉和白砂糖搅拌均匀。这样馅料就准备好了。等面团发好了，就用刀从中间切开。一半的面团用手搓成长条，然后用刀切成块。把每一块都擀平成圆形。

4.在面皮中间舀一勺馅料，然后就迅速封口。把封口处多出来的面给揪下来。然后把面团用擀面杖擀成扁平的小饼。所有的面团都处理好了之后就准备好油锅，大概七成热了就可以把面饼下锅，用中小火煎。

5.煎的时候不能翻转的太勤，翻转的太勤的话饼很容易破。等面饼一面煎定型煎黄了就翻面，彻底建好啦就稍稍控一下油便可以享用美味了。

看到这里大家都学会了炸糖糕是怎样制作的吗？爱吃这种美食的朋友，赶快按照这样的方法去自己制作一下吧，非常的简单易学。如果还有什么问题的话，可以在评论区留言哦。

炸糖糕最重要的是烫面的方法，只要这一步做好了，在家做的糖糕会比老店里卖的还好吃，春节有大把的时间，你按照我视频中的方法做一下，保证炸出来的糖糕外表酥脆，里面软和还不流糖，口感非常好，下面请看视频：

很高兴为大家分享，这也是我第一次做炸糕。

1，准备食材: 面粉、食用油、白糖。

2，烧开热水倒入面粉中不断搅拌，温度降低时放入几滴食用油揉面团，继续滴入油滴，使面团光滑不粘手，备用。

3，白糖和白芝麻中和搅拌后备用。

4，小熟面团里包入白糖芝麻，拍压成一个个小饼。

5，起锅烧油，炸小饼，金黄时捞出。

6，下图就是用这种方法做的，第一次做，不是很好，请大家参考，哈哈，金黄酥脆的糖糕

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