怎么烤肉串最好吃?
如果是烤羊肉串,那么不需要提前腌制,用新鲜羊肉直接烤就行,正好我今天下午做的烤羊肉串,顺便分享一下羊肉串的制作过程。
今天在哈尔滨居住的二姨一家来我们这里做客,姐姐们买了很多羊肉,准备在我店里做烤羊肉串儿,因为我们这边只要天气晴朗的话,很少去烧烤店吃烤肉串,基本都在家里自己制作,因为自己制作的羊肉串儿肉比较新鲜,而且味道还非常的好,大姐买了十几斤的羊肉,二姐买的板筋和肉筋,也是非常的新鲜。
其实制作羊肉串儿很简单,只要把新鲜的羊肉切成小块儿,无需提前腌制,只要在烤肉串的时候,在上面撒入精盐,辣椒面,孜然粒儿就可以了,这样烤出来的肉串儿,羊肉味儿非常的浓,而且肉串的口感非常的好。
因为我们这边的人吃羊肉串儿,从来不会提前腌制羊肉,都是用新鲜的羊肉穿串直接烤,1斤羊肉大概能穿20串儿左右的肉串儿,而且也不需要加入油脂,只用羊肉自带的少许肥肉即可,这样做出来的羊肉串儿没有膻味,而且肉质软嫩鲜香可口。
所以我还是建议,别去提前腌制羊肉,原滋原味的就可以了
我是明泽美食,感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下面留言互动,谢谢!去卖串料的地方,应该分两种料,一种是烤串时撒的,一种是蘸的,里面应该有比较细的花生碎,两种都是干料。再买点苏子盐儿,混进蘸料里。烤的时候烤出油了,撒一遍料,烤熟了之后,在蘸料里滚一下。
自己出去烤,我的经验告诉我就是经常太着急。。刚生好了火就着急把串放上去,这时候火太旺,烤的太干不好吃。可以小等一下下,等火没那么旺了再烤。
再一个就是这个肉,肥瘦搭配着才好吃,纯瘦肉没啥吃头。肉切好了记得喜欢什么口味就腌一下。
肥肉烤了特容易出油,油滴到碳上就着火,着火串就熏黑了。滴油了就把串拿下来在炉子边上掸掸,把烤出来的油掸掉了再烤,出油了再掸,再烤,再掸。。。
菜串跟丸子记得多刷油。荤油最好。
有种串叫酱油筋,什么料都不撒,多刷点海鲜酱油。烤干巴一点,味道挺好的。
差不多就这些
烤箱版烤羊肉串,儿子一次可以吃二十串!
天气越来越热,烧烤永远是夏季里的美食霸主,孩子也特别喜欢吃烤串,但总觉得外面烧烤摊的肉不那么让人放心,今天就自己从市场上买了鲜羊肉,回家自己给儿子做烤箱版的羊肉串。肉鲜料足,当然最主要的还是既能解馋,还干净卫生。
话不多说,现在开始着手制作。
【主要材料】
新鲜羊腿肉、胡椒粉、烧烤酱、洋葱、嫩肉粉、植物油、花椒面、孜然面、料酒
【做法】
1、将羊肉切成小方块,放入盆子,用花椒,大料,洋葱、烧烤酱、嫩肉粉、料酒、少许的盐腌制半个小时,也可用保鲜膜包住放入冰箱冷藏入味去腥;
2、用签子将肉穿好,一般是三块瘦肉配一块肥肉,也可以把洋葱或其他蔬菜穿上点,这样可以保证口感,又可以保证营养搭配;
3、烤箱上下火,温度200度,先对烤箱预热五分钟;
4、烤盘铺上锡纸,在锡纸上刷上一层油,然后把穿好的肉串放上去,在往肉串上刷一层油,撒上胡椒粉,喜欢吃辣的也可多撒点辣椒面,孜然粉;
5、烤箱预热完成,把烤盘放进烤箱,静待20分钟,美味即成;
作为美食领域的创作者,我认为自己非常有必要回答这个问题,因为自己确实对美食这方面还是比较了解的,因为自己喜欢美食而且经常和同伴们一起出去吃美食,所以这里就简单的说一下自己的看法。想要烤肉串好吃,第一步用洋葱腌制羊肉,羊肉切成大方块,不能太小了,为什么很多地方烤的羊肉串不好吃,其实跟肉块的大小也有关系,太小了容易烤干不好吃。当然你在做的时候还可以请教一些做的好的人,我当时就是请教了亲戚,这样做出来的确实是好吃了很多。
第二步加入调料,肉腌制好以后,加入孜然粒两勺,孜然粉一勺,白芝麻一勺,牛奶三勺,适量的盐和适量的辣椒粉,搅拌均匀,静置5分钟。第三步烤制,家庭条件受限于烤箱,腌制好的肉串上炭火烤当然是最好的。注意在做的过程要把握好时间,这一点是非常重要的。以上就是我的回答,希望能够帮助到你。
(图文原创)因为常常吃街上的烤肉串儿,自己也常常在家、外出烤着吃,想说说自己的一些实际经验,让咱吃的烤肉串儿都是最好吃的。
腌肉:在我们这儿,无论大、小排档的肉串儿,还是家庭自制的肉串儿,都要事先的腌制。把买来的肉,一般是猪通脊肉,切成不大不小可烤的肉块,倒入生抽、加入盐、胡椒粉、花椒和大料面儿,放入洋葱条儿,倒植物油腌着,腌着越久才会越入味儿。但有一点需要注意,不能放太多的盐,不然会越来越咸。
穿串儿:因为腌好的串儿味道挺重且很滑,带一次性手套穿安全也卫生。串儿店雇有专门穿串儿的人,穿一串儿一毛钱,一般一串上有五块肉,红肉4块夹1块白肉,这样会有肥有瘦,吃着不腻。烤串儿:一般都是机制木炭烤串儿。选择合适的火候很重要:刚生着的炭火都是烟熏味儿、火太旺容易糊,最好的火是在状态的火,烤的外焦里嫩为上乘。而且,钢签的比竹签的要传热快,受火均匀,烤的味道、口感更上乘。
如何烤肉串更香,还有一点就是,和愿意在一起的人烤,越烤越有气氛,越烤越有滋又有味儿,大家觉着有道理吗?
你好,烤串是我非常爱的东西,想要把肉串烤的好吃是有很大学问的,我把我烤串用的配料操作方法告诉大家。
牛羊肉
辅料9种
油 适量盐 适量味精 适量孜然粉 适量辣椒粉 适量小茴香 适量花椒 适量料酒 适量酱油 适量
烹饪步骤8步
步骤1
牛羊肉洗净后,切成块状
步骤2
提前将花椒用温水泡一下,然后倒入切好的肉块里面去腥
步骤3
加入所有的调料拌匀
步骤4
用手抓匀后,放在保鲜盒里放冰箱冷藏3小时以入味
步骤5
将竹签用温水泡一下防止烤糊
步骤6
将腌制好的肉块串起来
步骤7
放在烤网上,再撒上一层孜然粉和辣椒粉
步骤8
放入预热好的烤箱烤炉等,烧烤,烤到肉冒油发出滋滋的声音,稍微有点点胡嘎巴。就熟啦。就可以就着啤酒帅了。
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