怎么烤肉串最好吃？

如果是烤羊肉串，那么不需要提前腌制，用新鲜羊肉直接烤就行，正好我今天下午做的烤羊肉串，顺便分享一下羊肉串的制作过程。

今天在哈尔滨居住的二姨一家来我们这里做客，姐姐们买了很多羊肉，准备在我店里做烤羊肉串儿，因为我们这边只要天气晴朗的话，很少去烧烤店吃烤肉串，基本都在家里自己制作，因为自己制作的羊肉串儿肉比较新鲜，而且味道还非常的好，大姐买了十几斤的羊肉，二姐买的板筋和肉筋，也是非常的新鲜。

其实制作羊肉串儿很简单，只要把新鲜的羊肉切成小块儿，无需提前腌制，只要在烤肉串的时候，在上面撒入精盐，辣椒面，孜然粒儿就可以了，这样烤出来的肉串儿，羊肉味儿非常的浓，而且肉串的口感非常的好。

因为我们这边的人吃羊肉串儿，从来不会提前腌制羊肉，都是用新鲜的羊肉穿串直接烤，1斤羊肉大概能穿20串儿左右的肉串儿，而且也不需要加入油脂，只用羊肉自带的少许肥肉即可，这样做出来的羊肉串儿没有膻味，而且肉质软嫩鲜香可口。

所以我还是建议，别去提前腌制羊肉，原滋原味的就可以了

去卖串料的地方，应该分两种料，一种是烤串时撒的，一种是蘸的，里面应该有比较细的花生碎，两种都是干料。再买点苏子盐儿，混进蘸料里。烤的时候烤出油了，撒一遍料，烤熟了之后，在蘸料里滚一下。

自己出去烤，我的经验告诉我就是经常太着急。。刚生好了火就着急把串放上去，这时候火太旺，烤的太干不好吃。可以小等一下下，等火没那么旺了再烤。

再一个就是这个肉，肥瘦搭配着才好吃，纯瘦肉没啥吃头。肉切好了记得喜欢什么口味就腌一下。

肥肉烤了特容易出油，油滴到碳上就着火，着火串就熏黑了。滴油了就把串拿下来在炉子边上掸掸，把烤出来的油掸掉了再烤，出油了再掸，再烤，再掸。。。

菜串跟丸子记得多刷油。荤油最好。

有种串叫酱油筋，什么料都不撒，多刷点海鲜酱油。烤干巴一点，味道挺好的。

差不多就这些

烤箱版烤羊肉串，儿子一次可以吃二十串！

天气越来越热，烧烤永远是夏季里的美食霸主，孩子也特别喜欢吃烤串，但总觉得外面烧烤摊的肉不那么让人放心，今天就自己从市场上买了鲜羊肉，回家自己给儿子做烤箱版的羊肉串。肉鲜料足，当然最主要的还是既能解馋，还干净卫生。

话不多说，现在开始着手制作。

【主要材料】

新鲜羊腿肉、胡椒粉、烧烤酱、洋葱、嫩肉粉、植物油、花椒面、孜然面、料酒

【做法】

1、将羊肉切成小方块，放入盆子，用花椒，大料，洋葱、烧烤酱、嫩肉粉、料酒、少许的盐腌制半个小时，也可用保鲜膜包住放入冰箱冷藏入味去腥；

2、用签子将肉穿好，一般是三块瘦肉配一块肥肉，也可以把洋葱或其他蔬菜穿上点，这样可以保证口感，又可以保证营养搭配；

3、烤箱上下火，温度200度，先对烤箱预热五分钟；

4、烤盘铺上锡纸，在锡纸上刷上一层油，然后把穿好的肉串放上去，在往肉串上刷一层油，撒上胡椒粉，喜欢吃辣的也可多撒点辣椒面，孜然粉；

5、烤箱预热完成，把烤盘放进烤箱，静待20分钟，美味即成；

作为美食领域的创作者，我认为自己非常有必要回答这个问题，因为自己确实对美食这方面还是比较了解的，因为自己喜欢美食而且经常和同伴们一起出去吃美食，所以这里就简单的说一下自己的看法。想要烤肉串好吃，第一步用洋葱腌制羊肉，羊肉切成大方块，不能太小了，为什么很多地方烤的羊肉串不好吃，其实跟肉块的大小也有关系，太小了容易烤干不好吃。当然你在做的时候还可以请教一些做的好的人，我当时就是请教了亲戚，这样做出来的确实是好吃了很多。

第二步加入调料，肉腌制好以后，加入孜然粒两勺，孜然粉一勺，白芝麻一勺，牛奶三勺，适量的盐和适量的辣椒粉，搅拌均匀，静置5分钟。第三步烤制，家庭条件受限于烤箱，腌制好的肉串上炭火烤当然是最好的。注意在做的过程要把握好时间，这一点是非常重要的。以上就是我的回答，希望能够帮助到你。

（图文原创）因为常常吃街上的烤肉串儿，自己也常常在家、外出烤着吃，想说说自己的一些实际经验，让咱吃的烤肉串儿都是最好吃的。

腌肉：在我们这儿，无论大、小排档的肉串儿，还是家庭自制的肉串儿，都要事先的腌制。把买来的肉，一般是猪通脊肉，切成不大不小可烤的肉块，倒入生抽、加入盐、胡椒粉、花椒和大料面儿，放入洋葱条儿，倒植物油腌着，腌着越久才会越入味儿。但有一点需要注意，不能放太多的盐，不然会越来越咸。

穿串儿：因为腌好的串儿味道挺重且很滑，带一次性手套穿安全也卫生。串儿店雇有专门穿串儿的人，穿一串儿一毛钱，一般一串上有五块肉，红肉4块夹1块白肉，这样会有肥有瘦，吃着不腻。烤串儿：一般都是机制木炭烤串儿。选择合适的火候很重要：刚生着的炭火都是烟熏味儿、火太旺容易糊，最好的火是在状态的火，烤的外焦里嫩为上乘。而且，钢签的比竹签的要传热快，受火均匀，烤的味道、口感更上乘。

如何烤肉串更香，还有一点就是，和愿意在一起的人烤，越烤越有气氛，越烤越有滋又有味儿，大家觉着有道理吗？

你好，烤串是我非常爱的东西，想要把肉串烤的好吃是有很大学问的，我把我烤串用的配料操作方法告诉大家。

牛羊肉

辅料9种

油 适量盐 适量味精 适量孜然粉 适量辣椒粉 适量小茴香 适量花椒 适量料酒 适量酱油 适量

烹饪步骤8步

步骤1

牛羊肉洗净后，切成块状

步骤2

提前将花椒用温水泡一下，然后倒入切好的肉块里面去腥

步骤3

加入所有的调料拌匀

步骤4

用手抓匀后，放在保鲜盒里放冰箱冷藏3小时以入味

步骤5

将竹签用温水泡一下防止烤糊

步骤6

将腌制好的肉块串起来

步骤7

放在烤网上，再撒上一层孜然粉和辣椒粉

步骤8

放入预热好的烤箱烤炉等，烧烤，烤到肉冒油发出滋滋的声音，稍微有点点胡嘎巴。就熟啦。就可以就着啤酒帅了。

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