石家庄哪家烤串让你吃完回味无穷、久久不忘?
感谢邀请!《人生一串》里说,没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程,这话简直就是为烧烤量身定制的,尽管最好吃的烧烤就在你家楼下,但还是要走的远一点儿寻找一些更别致的味道,比如,石家庄的李大爷烧烤。
找到李大爷可不容易,包括他的烧烤摊,跟着导航七拐八拐到一个小巷子,战战兢兢越走越深,几次想掉头走人,却还是抱着“万一就在前面呢”的信念继续前行,咽咽口水的同时把车门锁了又锁,远处突然露出来一块儿微弱的黄光,在漆黑的夜里格外乍眼,到了。
靠一把牛腰闯天下环境很苍蝇,符合烧烤摊和大排档的风格,李大爷之所以能在烧烤界闯出名头,靠的就是一串烤牛腰。
李白在《醉后赠王历阳》的诗中提到:“书秃千兔笔,诗裁两牛腰”,赞美的就是牛腰的美味,羊腰口感有些粉,牛腰更脆更滑,夏天生意好的时候,单是牛腰一天就能卖上千串。
牛腰的个头比羊腰大,轻则两三斤,重则四五斤,腰子膻味重,处理要耐心,
把杂碎抠干净后,必须用温水洗,然后用冷水冲漂,上炉烤的时候调料也讲究,单是孜然都要用混合料,但最关键的还是火候的掌握,你可以要求烤得嫩些或老些,但不管怎样,口感都一样的迷人。
即使牛腰便宜,很多烧烤摊也依然是碎腰,零零散散不情不愿地堆在签子上,李大爷家则是整齐的两大块,上边还覆着片牛油,烤好后就像夹心饼干的内芯,酥软到你心肝尖儿都跟着颤抖。
李大爷烧烤说快了总觉得像是在骂脏话,但它真的好吃到让人爆粗口,能想象吗,一个从不吃羊的人,在一把烤得焦黄飘香滋滋冒油的肉串上桌后,嘴上说着“你们吃吧我不吃”,手却诚实地伸过去“我就闻闻”,然后王境泽附体,“真香!!!”
肥肉才是烤串的精华烧烤真的需要耐心,不管是烤肉的还是吃肉的,都要心平气和地去等待那个最恰当的时机。
肥瘦比例1:3的肉串在炉子上翻转,这是炭火与蛋白质的原始碰撞,随着火力的逐渐渗透,油光涌现,一口气撸进嘴,羊肉焦香无比,鲜嫩多汁。
肉筋则与肉串的口感不同,肥肉连着筋烤,多了点丰腴的嚼头,与瘦肉相比,那一块块烤得油滋滋的肥肉更为抓人,简直就是香到骨子里的酥软,来上一大把不嫌多,吃肉的幸福感瞬间得到了升华。
羊肉虽香,对于我这种头一次吃羊的人却不宜过猛,撸了几串后,就需要猪脆骨和烤鸡翅来拯救神志。
猪脆骨是考验牙口的好法宝,个头不算壮硕,白生生的纤细脆骨外包着一些瘦肉,香香脆脆十分耐嚼,咔嚓咔嚓的音效环绕嘴中,吃烧烤不仅要满足味蕾的重口味,更要满足牙齿的快感,但请别连着吃好几串,你的腮帮子会受不了,总得为后面的美味留些力气。
烤鸡翅其实没什么特别,但在烧烤流程中是绝对不能省略的一部分,鸡皮焦黄,鸡肉入味,啃着不油腻所以不知不觉就塞进去仨,连着骨头和关节的肉总是格外好吃,说不上来的紧致和滑嫩,撒上一撮孜然粒和辣椒粉,瞬间又为鸡翅的美味增色不少。
肉食动物是烧烤摊的霸主,可是没点儿素菜解解腻,我不信你能一直吃肉到天亮,所以,一场没有烤茄子的烧烤趴是不完整的,烤韭菜和烤金针菇常年与它竞争素菜之王,却都没能撼动烤茄子的地位。
素菜烤得好吃简直比吃肉还香,茄子表皮烤至微焦,对半劈开,刷油,淋上蒜蓉酱和酱油,铺一层红椒圈,撒一把香葱,经过炭火炙烤,多余的水分逐渐消失,酱料们的滋味充分渗透,最终呈现出烤茄子恰到好处十分肥美的肉感。
撸完串儿照例要来份砂锅清清口,洗刷一下充斥着油腻的胃,李大爷家的砂锅豆腐堪称一绝,可不知道为什么我鬼使神差点了砂锅丸子,也许是太想吃肉了,不过没关系,它俩的区别无非一个是豆腐一个是丸子,主旋律还是不变的。
丸子就是水汆丸子,猪肉馅儿,香葱末,配上冬瓜粉丝一起咕嘟出香味儿,喝起来很清淡舒服,像家里的味道,热热乎乎一碗灌下去,作为一顿烧烤趴的结尾再好不过。
从前的烧烤是夜宵,现在已经逐渐变成了正餐 ,快节奏高压力的生活让我们的味蕾变得越发迟钝,只有烧烤这样辛辣刺激的重口味食物才能重新激活麻木的味觉神经,一顿烧烤的花费通常不会很高,比起到豪华饭店改善生活,烧烤解馋显然更经济实惠。
一顿烧烤,是朋友之间心照不宣的约定,也许你记不得曾经吃过的烧烤摊儿,也许你所在的城市正在发生巨变,但多年以后你仍记得那份熟悉的味道,和陪你吃烧烤的那个人,没有深夜街边撸串过的人不足以谈人生,这种简单直接的放松方式才是中国人最熟悉的深夜食堂,
友情提示,吃肉的时候最好来盘小凉菜儿,别问为什么,你会感谢我的。
说了这么多,口水又出来了,今晚李大爷烤串约起!
小馆儿在这
(煤市路94号(天主教堂旁边))
文/河北青年报记者侯明怡
编辑/马小丫
兴凯路与清真寺街交叉口东北角的天山小吃烤串真心好吃
和平东路东二环交叉口西行两百米有个RD汽车俱乐部,晚上临街院内有个瓦罐烤肉,肉是在大岗里面烤的,肉嫩多汁,可以去尝尝,带朋友去过几次都说味道不错。可以约几个朋友下午早点去到了玩会卡丁车,晚上吃烤串喝啤酒!
翟营大街与跃进路交叉口西部碳火烤羊腿,他家的肉串是腌制过的,特别的入味儿
体育大街槐中路北杨家烤肉筋,以前地摊每次排队,现在去晚了也就没了,吃了十年,了
烤串真吃不出啥区别
大郭村的邻家小院,烤的羊肉串,羊腿,涮锅不错,大家伙可以去品尝
367华子烧烤你们尝尝忘不了友谊北大街
为什么没有人说九门,都是没有注水的真肉,味道正宗,各种烧烤,海鲜大咖,志华饭店,老五饭店,肖华饭店,烤羊排,烤全羊,真心不错!
晚上12点。体育大街,槐中路西北角!后来不知道搬哪里去了!!!
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