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尊敬的题主你好,关于大汉风采的彭城徐州美食,老王之前在问答中也拉呱了半天,地锅鸡,地锅鱼,烙馍,撒汤,辣汤,霸王别鸡,把子肉等等都吧啦吧啦过,今天说点其他的。

2022-10-12 04:12:08 来源: 用户: 

徐州的饭菜品种的确也很丰富,我们徐州处在一个五省通衢的位置,兼具南雄北秀城市特质的同时,食品也有了很大的包容性。自古以来就有许多非常好吃的,而且历史悠久,下面就和大家分享一下徐州有哪些好吃的吧

1、马市街的撒汤,在北方冬天都喜欢喝撒汤,汤非常鲜美,而且里面有胡椒粉喝过以后胃里暖暖的,再搭配小菜和煎饺,八股油条,非常好吃

2、沛县龟汁狗肉,这个美食的历史非常悠久,传说汉高祖刘邦非常喜欢吃,而且做法是狗肉里面有许多的中药材一起熬制的,吃着非常香,而且对人体非常有好处。

3、地锅鸡,也叫小鸡喝饼,这个也是徐州的特色美食用大铁锅然后鸡肉炖烂再加上面饼,非常好吃,建议大家来徐州一定要尝一尝这个徐州名吃。

4、把子肉,说到老徐州必须要说把子肉,五花肉切大块,然后用自己配的料慢慢炖,炖好之后没有猪肉的那种油腻,而且吃的时候入口感觉像化了一样,肥而不腻。

5、羊肉汤,基本徐州每个大街小巷都会有羊肉汤店,名气最大的是丰县北村羊肉汤,特别是冬天的时候喝一碗非常舒服,而且羊肉汤味道鲜美,吃着很嫩,值得一尝

6、烙馍,苏北特色小吃,也是徐州地区家家户户都会做的小吃,制作方法需要特定的锅,制作好之后然后再搭配土豆丝之类的非常好吃

7、菜盒子,地方特色,就是一种卷饼,和烙馍制作方法差不多,但是这个里面加了菜,一起制作的,好吃,来徐州可以试一下。

还有许多好吃的小吃,我就不一一介绍了,都是具有徐州地方特色的小吃,2019年5月1日小长假来徐州品尝品尝吧 。


惊!徐州每个景点竟然都是一道徐州美食!盘点那些不可辜负之美

一座城市什么最吸引人?

当然是美景美食啦!

对!非常对!

且小编认为

徐州每个景点都对应着一道美食

不信你来看

云龙湖地锅鸡

如果有人问你们

最能代表徐州的景点是哪个

答案十有八九是云龙湖

而在徐州美食界

拥有这般“扛把子”地位的

只能是地锅鸡呀

最受欢迎,毋庸置疑

戏马台霸王别姬

作为西楚霸王项羽的遗踪

两千年来,戏马台吸引无数的文人志士

无论是“生当作人杰,死亦为鬼雄”的豪意

还是“虞兮虞兮奈若何”的柔情

都在历史上留下了浓墨重彩的一笔传奇

楼阁雄沉庄重,而今美人何处

耳边仿佛萦绕着女子清冽的话语

“刻骨铭心……霸王。”

“霸王别姬”正是徐州老百姓为纪念西楚霸王项羽

和大义凛然的绝代佳人虞姬而创制

代代相传并流传至今

鳖与别、鸡与姬,都是谐音

含义委婉,意境甚妙

彭祖园羊方藏鱼

是为纪念徐州的始祖彭祖而建

山水树木、亭台楼阁、娱乐设施

一应俱全,而最最吸引人的要数

“藏”在公园深处的徐州动物园

那是小孩子们最喜欢去的地方啦

羊方藏鱼,中国古典菜中,被称为中国第一名菜

相传彭祖小儿子夕丁央母亲将鱼藏入烹煮的羊肉罐内

异常鲜美,这也是“鲜”字来源

两种不同的事物相结合

可谓相得益彰,恰到好处

云龙公园烧杂拌

云龙公园环境幽美

置身其中,有种静谧安详之感

但静只是她的表面,动才是实质

作为开放式公园

这里有各类游乐设施

公园内天天人声鼎沸

实乃茶余饭后,休闲健身的好去处

真真是似静实动

在徐州美食圈

有这种“表里不一”特质的

应该就是烧杂拌了

外表看似普通、平淡

但烹饪过程极其讲究

老少皆宜,口碑很赞

户部山千刀肉

户部山集合了徐州古老的风土人情

徐州民俗博物馆坐落于此

古玩精品小店也是数不胜数

很多民间艺人驻扎在此,逍遥自在

包括地方戏曲表演、民间工艺制作等

大师们技艺精湛,令人叹为观止

徐州美食界最能体现刀工的

非千刀肉莫属

它选料极严,刀工精细

入口香脆,让人回味无穷

各类免费公园、广场烙馍

近年来,徐州市通过生态治理修复

敞园改造、规划建园等措施

公园绿地在徐州

如雨后春笋般冒出

市民出门不多远

就能享受到高质量的运动设施

真正是老百姓身边的健身去所

且大多免费

即使收费,价格也不高

市民广场

滨湖公园

泉山森林公园

科技广场

与之相似

在徐州随处可见

属于老百姓身边美食的

当数烙馍

制作简易、食用方便

薄薄一张,价格亲民

受到大家的广泛欢迎

马陵山

饣它汤

初到马陵山

劈面就见四个大字:“第一江山”

清代乾隆皇帝六度南巡、三幸此山

留下“钟吾漫道才拳石,早具江山秀几分”的诗句

形象地赞美了马陵山的瑰美

关于“饣它汤”的得名同样有关乾隆皇帝:

乾隆南巡经过徐州时品尝过此汤,啧啧称赞

问卖汤者:“这是啥汤?”

卖汤者机智地回答:

“皇上说得对,这就是饣它(‘啥’的谐音字)汤。”

事后乾隆封其为“天下第一羹”

赏“第一江山”

品“天下第一羹”

岂不美哉?

黄楼东坡回赠肉

在徐州市区古黄河南岸

矗立着一座重檐的宋式楼阁式建筑

这就是公元1988年重建的黄楼

最早的黄楼要追溯到北宋时期

时任徐州知州的苏轼

率领徐州军民战胜洪水之后建造

苏轼亲笔所书《黄楼赋》

“黄楼赏月”亦成为徐州古八景之一

相传,东坡回赠肉为苏东坡所创

据史料记载

北宋年间,黄河决口

洪水直奔徐州城下

这时身为徐州父母官的苏轼

带领全城百姓筑堤保城

抗洪胜利后,百姓杀猪宰羊感谢苏轼

而东坡先生如数收下

亲自指点厨师将肉烹制,回赠黎民

黄楼与回赠肉

皆是东坡先生留给徐州的文化记忆


作为一个经常去徐州的外地人,我做一个特别推荐就是直接去——丰储街。有一家地锅鸡非常有徐州特色。到哪里一问便知 ,吃完再去丰储街吃吃麻辣味 酱蜗牛,花蛤,最后来几串特色烤肉筋(猪肉串)。对面戏马台下还有一家丸子汤,绿豆皮配酥丸子,热烫下肚美滋滋。 其他的感觉一般般,啥汤 把子肉 酥糖 狗肉 周边其他地区也有很多,甚至比徐州味道好。个人实实在在的评价,徐州本地人勿怪。


尊敬的题主你好,关于大汉风采的彭城徐州美食,老王之前在问答中也拉呱了半天,地锅鸡,地锅鱼,烙馍,撒汤,辣汤,霸王别鸡,把子肉等等都吧啦吧啦过,今天说点其他的。

徐州饮食上属于北方,地理位置上是南北过渡地带,人文风俗完全北方化,北雄南秀只是形容它的措辞而已。徐州,由于受自然气候影响,在饮食传统上,不喜欢绿叶蔬菜,这种习惯以徐州为坐标,往西到河南,往南到蚌埠,这一带民间,都不喜爱绿叶蔬菜,却钟爱豆制品和转化菜品,能尅的你倍儿爽!

一,睢宁炒千张

千张就是豆腐皮,豆腐皮你也可以当做淮扬名菜的干丝,千张这种叫法可以扩展到浙江衢州,金华一带。纯粹的豆制品,压制而成。睢宁是徐州东南下辖的一个县,民风彪悍。睢宁炒千张不同于扬州干丝那样华丽,但是睢宁炒千张,非常之棒,口感筋软,绵而不老,自然醇香,豆腥全无,又不失本色。素炒,搭配韭菜炒,都很棒!下酒,又下馍。

二,炒绿豆饼

绿豆饼,徐州土话叫做露饼子。一元钱大小,鹅黄色、金黄色,顾名思义是绿豆熬制成浆,滴落而成。绿豆饼,以徐州为坐标,往南到安徽明光市,霍邱,都有。徐州整个辖区,全都有,吃到这个,才真正回到了淮海故土,吃一口,一下就能回到韩梅梅,李雷,林涛的英文时代。素炒,搭配青椒炒,都可以,做法不一,香氛,咸香,还可卷起来配烙馍。

三,王集香肠

徐州104国道东南进入睢宁辖区,有市集,人称王集,一个镇也。镇上,以灌肠出名,尤其以王老五香肠为最。该镇烧鸡也很棒!王集香肠,不同于祖国西南地区烟熏肠,王集香肠口味香醇,脂香四溢,而且形成了地方产业,是当地形象名片。尽管没有符离集烧鸡,德州扒鷄那样的名气,也是徐州地区一绝。最重要的是,在低收入的背景下,该肠还不便宜。可以一吃,搭配小酒,清爽怡人!

四,凉拌白莲藕

徐州虽是南北过渡地带,不是真正的江南水乡,农作物以麦子为主,但是有个贡品,就是十孔白莲藕。过去的白莲藕是朝廷贡品,有辉煌的镀金史。白莲藕盛产在徐州市东南的卫星城,双沟镇。此双沟,并非江苏泗洪生产双沟白酒的双沟。该镇是全徐州市最大的乡镇,特么民风无比彪悍,过去盛产白莲藕,清脆,嫩甜,可生吃,真正的藕断丝连,白白嫩嫩脆脆,特别适合凉拌,搭配菠菜无比的爽!下白酒之神品!!

五,徐州八大碗

由于时间关系,老王最后说说徐州八大碗。八大碗整个北中国民间几乎都有,代表当地最高宴席,一般来说民间办事用。八大碗集中了当地能上桌的最高品质菜品,就是大席。随着社会民俗的发展,徐州八大碗也在变化,徐州八大碗最能反映地方人文。一般人到了彭城旅游等,基本上无缘享受八大碗宴席,但是值得推荐!八大碗明目较多,霸王别鸡,拔丝苹果是代表!

总之徐州还有很多好吃的,大家来说说吧。老王就不在这吹了,徐州这个地方其实民俗上很传统,大汉民族正统发源地,民风也彪悍,饮食上自成体系,除了重油重盐,麻辣上也不输西南人民,饮酒能力上他说第二,谁说第一,是自找打脸,不信诸位可以去试试。


1.啥sha

汤,啥汤这道小吃的名字得源于乾隆皇帝南巡经过徐州时品尝过此汤后,啧啧称赞,问卖汤者:“这是啥汤?”卖汤者机智的回答:“皇上说得对,这就是啥汤”这名字一直沿用至今,被皇帝封为“天下第一羹”。以鸡汤做底料,加入麦仁、面筋海带丝等。营养丰富,口味独特。

2.沛县鼋汁狗肉,这个美食的历史可以追溯到汉高祖刘邦时期,据说是刘邦最喜欢的一种美食。

3.地锅鸡,也叫小鸡喝饼。这个也是徐州的特色美食,用大铁锅把鸡肉炖烂再加上面贴饼,非常好吃。

4.把子肉,说到老徐州必须要说把子肉,五花肉切大块,然后用自己配的料慢慢炖,炖好之后没有猪肉的那种油腻,而且吃的时候入口感觉像化了一样。

5.羊肉汤,徐州基本上每个大街小巷都会有羊肉汤店,而且每年的入伏第一天就会举办“伏羊节”,这是一次美食的狂欢。

6.烙馍,是徐州地区家家户户都会做的小吃,制作方法需要特定的鏊子,制作好后再卷着土豆丝之类食材一起吃,味道非常好。


昨晚从北京回,朋友在徐州新城区一家酒店招待,头一次见到这样的面食!名叫大公鸡锅贴。看着像传统锅饼,一端脆薄如扫帚头,另一端却厚圆如春卷。香脆软糯,蘸野生大公鸡汤,入口滑润而麻辣,嗞嗞啦啦,风味独一,尤以锅贴类我小时打的不成形锅饼而大有喜感,倍增其食趣。可以说是徐州烙馍新创举!


徐州蛙鱼,云片糕,徐州小人酥糖。

徐州把子肉:无论济宁甏肉米饭还是济南把子肉与徐州把子肉都是一种吃法,只是徐州把子肉吃起来更合乎本人口味。

徐州人的口味更偏北方口味。

两来风(在徐州有多家分店,很有气势,以辣汤和包子文明彭城。

维维豆奶(徐州市著名品牌,是徐州为数不多的上市公司中的一家,质量很有保证哦!随处可以买到)

另外还有鸡蛋煎饼,糍饭,煎饺(这些在学校和居民区附近有很多)

其他的一些如地锅鸡没吃过。


1.霸王别姬

“霸王别姬”是徐州的传统名菜,原名叫做“龙凤烩”,这是一道历史悠久的徐州菜,主料为光仔鸡和活鳖,滋味醇厚,肉质细嫩,极具滋补功效。

2.八股油条

徐州的八股油条,历史悠久,金黄酥脆,清香爽口,深受百姓喜爱。

3.徐州地锅鸡

徐州地锅鸡是一道传统名菜,口感鲜嫩,滋味醇香,锅里贴的面饼饱吸了鸡肉的精华和汤汁,特别好吃。

4.蜜三刀

蜜三刀的俗称叫果子,是徐州的一种传统风味小吃,油润金黄,滋味甘香,甜蜜绵软。蜜三刀很好吃,但记着一次千万不要吃太多。

5.捆香蹄

捆香蹄是徐州的一道传统名菜,外形美观,晶莹剔透,香味浓郁,滋味鲜美,可以即开即食,非常方便。

6.徐州烙馍

徐州烙馍外软里酥,柔韧有嚼头,可以卷菜吃,也可以做成菜合、油馍,还能煮着吃。

7.徐州油烫鸭

徐州油烫鸭色泽红亮,皮脆肉香,滋味绵长,鲜香可口。

8.鸳鸯鸡

徐州鸳鸯鸡造型精美,形状如翩飞的鸳鸯,一盘菜肴中能品尝到两种不同的味道,真是视觉与味觉的双重享受。鸳鸯鸡不仅美味,还具有文化内涵,寓意着“只羡鸳鸯不羡仙”。


作为五省通衢的一座城市 不怕闪了牙的说 可以在徐州吃到全国所有的菜 有行有味儿 要是非说正宗问题 那肯定没有所谓的其他地方的地道 我们徐州当地特色菜只有干煸菜跟地锅菜 好吃的早点煎包辣汤啥汤 特色咸豆腐脑肉盒子 全国其他地方也没有


我是徐州土著,给你推荐一下当地特色美食干货,绝对良心。

包子辣汤(辣汤的传统叫法是“饣它shá”汤)

这个必须是排在第一位的,作为一个徐州人,出门在外最想的就是包子辣汤。徐州的包子辣汤有一种特殊的香气,特别是辣汤,有鳝鱼丝、鸡肉丝和鸡蛋花等,早上喝一碗真的是舒心暖胃,用徐州话叫“办事”。

包子都是小包,有蒸包、煎包、还有蒸饺、煎饺,每种荤素都有,两个人吃的话一样一两可以尝尝。(PS:小菜是免费的,有一种黑咸菜是最传统的吃法,绝对的佐餐最好搭配,本人最爱)

如果初来徐州,可以选择夫妻小店或者类似老虎早餐、净香园这样的连锁小店都不错,便宜又好吃。

如果担心吃不到正宗的,或者想档次高一些(人均五六十能吃的不错),推荐两来风,这是当地专卖包子辣汤出名的,还有马市街的包子辣汤(PS:不黑不吹,马市街很有名气,很多人喜欢,不过本人吃不惯)

地锅鸡

这个应该是最有名的当地美食,虽然很多地方都有关于鸡的各种做法,我也吃过很多种,但徐州的地锅鸡特别有味。

PS:喜欢辣的朋友绝对不要错过,绝对带劲。吃不了辣的朋友不推荐此道菜。

特别注意:上图的这种饼子(徐州叫“喝饼子”,普通话叫“贴饼子”)是最正宗的。很多美食会根据口味改良,比如改成芝麻饼什么的,恕我直言,如果饼子换了,这道菜的精髓和味道少了一半。

地锅鸡在徐州只要是个能做炒菜的店大部分都有,如果讲究环境和注意正宗,建议去棉布地锅鸡、大张洛馍村或者徐州宴等连锁店,消费也不高。

烧烤

几乎每一个地方都有烧烤,相比之下,我也说不出来徐州有什么特色,但就是好吃(虽说是一方水土养育一方百姓,但也不全是这个原因,很多外地朋友也吃的很嗨,每次来都要去吃烧烤),特别是用徐州当地的特产烙馍卷起来吃,带劲又解馋。

烧烤的话,一到晚上,哪里人多去哪里就行了,一般味道都不会差。

徐州还有很多特色小吃也值得推荐,在这里就点名,吃不惯辣的、口味清淡的人可以尝尝(建议去徐州宴、大张洛馍村、印象徐州这样的连锁店,因为小店的话不一定这么全):烙馍卷馓子、沛县狗肉(爱狗人士勿喷)等,也可到店可以问服务员。

特产的话,徐州老八样(蜜三刀、羊角蜜、条酥、桂花酥糖、麻片、花生糖、金钱饼、江米条)可以带一带(甜党福利!),其余不建议。我的文章你可以看一下:徐州美食特产系列(一):八大样,甜蜜暴击,唇齿留香

至于羊肉汤、米线和沛县冷面之类的,虽有特色,但找到正宗的比较麻烦(很多都是饕餮小店,甚至“脏乱差”),并不适合外地朋友来徐州旅游特意去找。

就写到这里吧,以上这些把早中晚餐都解决了,希望朋友在徐州能大快朵颐,有一个愉快的记忆!

欢迎关注我,了解地道徐州。

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