顶呱呱牛蛙煲（顶呱呱牛蛙煲企业信息）

大家好,小宜来为大家讲解下。顶呱呱牛蛙煲（顶呱呱牛蛙煲企业信息）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

（一） 从产地到发展历史

顶呱呱牛蛙煲原创于中国绍兴市新昌县，传承了绍兴的淡雅的饮食文化。它以特别的煲汤方式，特别的餐具，生动地传奇餐饮文化。

顶呱呱煲是一种特殊的锅，它有一个螺旋形的底座，它让火与锅内里的汤料混合起来，灌汤非常快，又不熄火。它便捷小巧，很容易携带，它有根根缠绕的古典美，是绍兴家庭的最佳选择。

顶呱呱牛蛙煲的发展可以追溯到清代嘉庆年间，绍兴新昌郡，当时有一个牧羊少年可月，他每天出门牧羊打猎，在林荫小径里发现过一种特殊的小锅，被成为“牛蛙煲”，它银白亮泽，小巧精致，天空湛蓝，月耀夜阑。他惊羡不已，就把这种新奇的小锅带回家了。

（二）特殊工艺，久负盛名

顶呱呱牛蛙煲有其特殊的烹调手法，有其整体精湛的工艺。它不但具有烹饪的灵魂，也有它独有的滋味。

顶呱呱牛蛙煲的独特锅底让汤汁浸入食材，放在新昌的山谷当中最好，这里的火让食物的火候好，营养更充足。

新昌工艺是烹饪过程中独到的，把牛蛙及其调料放入煲内，让它们平均的渗入，两分钟之后倒入一碗牛奶，从口若悬河，慢慢滚起，倒入新鲜虾，胡萝卜，洋葱等材料，再放入少许盐，味精，豆沙酱，这种锅下火候低，让食材慢慢熬制，口感全面，淡淡的汤香带有太多的温馨，这就是顶呱呱牛蛙煲的精髓。

（三）文化内涵，受众独特

新昌牛蛙煲，不仅仅是一种烹饪文化，也融合了多种传统文化元素。

首先是易经文化，绍兴历史上有许多对“易经”文化有所延续，新昌牛蛙煲前身“张家柔午牛蛙煲”，就是“易经”煲，是用“八卦”八卦原创，从而在看待牛蛙煲时候也有着关于“八卦”的传承深远。

另一方面，顶呱呱牛蛙煲更具有淡雅的文化内涵，一桌牛蛙煲，让家庭团聚充满家的温暖而别致的温馨，它的淡淡的蛙香、汤香，更作为家庭文化代代相传的珍贵财富，令人难忘，也赋予人清新的回忆。

（四）影响力日益扩大，广受喜爱

如今，顶呱呱牛蛙煲深受绍兴人民的喜爱，其影响力远远超出绍兴，传播到世界各地。不仅因为它有着独特而温暖的饮食文化，更多因为它那斑斓的金黄，它所诠释和传承着新昌文化的淡雅温暖。

顶呱呱牛蛙煲是一道美味的经典鲁菜，utilizing蛙肉、牛肉等多种材料料的一种煲仔饭。

一、历史及其地理环境

顶呱呱牛蛙煲历史悠久，始于唐朝，传至今已有一千多年历史。它源于山东东部潍坊地区流行的一种客家菜，现在是中国知名的正宗鲁菜之一。

二、典型材料

顶呱呱牛蛙煲主要以牛脊骨，蛙肉，大蒜，淮山，葱段，红椒，黄豆，酱油等材料精心烹饪而成。

三、烹饪过程

步骤一：将牛脊骨洗净，放入锅中，用清水将其烹饪，去除洗不净的黑汁水，并加入蛍粉，葱段、老抽，老淮山和其他材料烹饪；

步骤二：放入蛙肉，加入大蒜，红椒，葱段等配料，继续烹饪；

步骤三：将黄豆加入锅中，继续烹饪；

步骤四：加入适量的酱油，精盐煮滚后即可出锅。

四、风味特点及食用方法

顶呱呱牛蛙煲的风味特点是甜咸鲜，肉香味浓。出锅后，蛙肉呈橙黄色，色泽艳丽，油而不腻，口感嫩滑。建议将配上精米饭一起享用，为美味佳肴。

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