地菜子 地菜子煮水的功效与作用）

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1、“地菜子”是一种佐餐小菜，传统上常出现在长沙地区的各种宴会及庆典仪式，因其特殊小而精致，色彩多样、口味独特，获得了广大消费者的青睐。

2、“地菜子”的做法简单又有特色，首先将多种蔬菜洗净切丝，比如茄子、木耳、芹菜、香葱、西芹、豌豆等，然后再加入当地特有的腌料，用芝麻、花生、丁香、芹菜末、花椒、蒜末等结合食醋、香油等调味料把蔬菜拌和，夹有面筋，营养美味。

3、“地菜子”口感爽滑，色泽诱人，是一款新鲜热腾腾的菜肴，它不但口味鲜美，而且充满特色风味。这种小菜子在长沙的人民群众当中随处可见，喜爱的人群也极多，尤其是外地游客也把它看作是长沙特有的风味。

4、“地菜子”的制作既不复杂也不耗费大量的时间，也不用煲汤，它的拌菜的精髓在于调料的搭配，要把调料和蔬菜里面的每种味道都搭配起来，才能体现出凉拌菜料理的那一份淡雅中辣。

5、因为“地菜子”营养丰富，美容护肤，滋润养以及健康功效明显，在中医养生来讲，种类繁多的蔬菜可以有效补充营养，减轻压力，调节内分泌，促进新陈代谢，起到益气健脾、补气养阴，增强免疫力等功能。因此，它也被各地消费者喜爱着，是受欢迎的津津有味的小菜子。

一、地菜子是什么

地菜子（Dish of the Earth），又称田野菜子，是一种根植于广大丰富土壤资源的鲜活的地方美食，通常收集当地的多重素材，搭配传统的做法，转化成独特风味的美食。经过当地人民的传承和创新，形成深受喜爱的文化美食，以其丰富的营养内涵和可口的口感深受消费者的喜爱。

二、地菜子的历史及特点

1. 地菜子的历史

历史可追溯到清朝，当时皇室和宫廷颇受欢迎，深得当地人民喜爱。此后，渐渐受到乡村家庭推崇，形成传统文化饮食传承，一直延续到今天。

2. 地菜子的特点

地菜子以实用性、营养性、口感好等作为追求。实用性指的是配料多而可塑性强，能快速烹饪，营养性指的是素材完全收集自地壤，含有维他命、矿物质、脂肪酸等丰富营养成分；口感好指的是烹饪过程有节制，可以减少菜肴的流失，从而增加成品的香气、味道等。

三、地菜子的种类和功效

1. 地菜子常见种类

根据不同地域、传统文化，地菜子味道有蟹黄羹、虾仁煨肉片、豆腐菌菇抄手、牛蛙蒸蛋等等。

2. 地菜子的功效

地菜子含有丰富的营养成分和多种维生素，有助于改善营养不良、锻炼身体素质及保持身体健康等。此外，因含有不同的植物香料，可以帮助肠胃消化，帮助改善消化功能，并有助于清除无机毒素，从而抗氧化。

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