西瓜炒肉 说好的白手起家呢by西瓜炒肉

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1. “西瓜炒肉”是一道由香西瓜与瘦肉组成的中国传统菜式。以上海地区风味比较特别的“西瓜炒肉”为代表，源于上海的汉族烹饪文化传承，最早出现于清末民初。

2. 这道菜的烹饪方式很简单：首先准备好香西瓜和瘦肉，将香西瓜洗净切片，瘦肉洗净切 extrao 细碎，锅内先热油，爆香姜葱，然后放入瘦肉炒。煸炒肉片至变色，加入香西瓜和精盐调味，再翻炒均匀。

3. 这道菜主要以香西瓜和瘦肉为主料，西瓜的清爽甘甜，加上瘦肉的鲜香，再加以少许的姜葱调味，构成了一道口感浓郁的美味组合。吃起来又香又甜，丝丝滑溜，满足家庭饮食。

4. 这道菜配上米饭，红烧汤或花生汤，实在是应景，让人心满意足。此外，它可以搭配很多多变的菜，搭配“灌汤包”、“蟹黄时蔬炒饭”等，大大提升了中式菜的口感，也弥补了其他菜肴的缺陷，使它们更加美味多样。

5. 从营养学的角度来看，“西瓜炒肉”这道菜也具有很多优点，它可以提供肉中不可缺少的蛋白质，以及西瓜中的矿物质和维生素，在同时保证营养摄入的同时保证口味，不仅是上海人非常喜爱的菜肴，也吸引了不少外来食客。

6. 因此，“西瓜炒肉”不仅仅是经典的家常菜，也是一道表达了上海文化印记的具有历史意义的菜肴，其经典的烹饪方法和浓郁的口感，使它深受不少人的喜欢，也正因此，它也成为数不尽的宴席上的必备佳肴。

一、准备好食材

1. 选购一斤鲜肉，洗净切片；

2. 把一个大西瓜去皮去籽网状切片；

3. 放入姜片，蒜泥，葱段，干辣椒，料酒，精盐，鸡精，白糖，生抽，白醋，香油备用；

二、开始炒肉

1. 先在锅中放入食用油，加热至八成热；

2. 加入肉片，用中火快速翻炒，直至肉表面有点焦黄出油；

3. 加入蒜泥，葱段，干辣椒，放入料酒，精盐，鸡精，白糖翻炒，直至肉片熟透；

三、开始炒西瓜

1. 在油锅中放入食用油，加热至八成热；

2. 加入西瓜片，翻炒至上半熟；

3. 加入生抽，白醋，香油，翻炒至完全熟透；

四、把炒好的肉片和西瓜片拌在一起

1. 把炒好的肉片和西瓜片拌在一起；

2. 用勺子把炒好的混合物拌匀，盛出即可。

1、准备材料：西瓜500克、猪肉500克、香葱、料酒、盐、糖、醋、辣椒粉、淀粉；

2、西瓜去皮，切成小块，放入盆中；

3、猪肉去毛，洗净切丝，放入盆中；

4、锅中放入适量油烧至六成热，加入料酒、盐、糖、醋调味；

5、放入西瓜和猪肉翻炒至半熟，最后加入香葱、辣椒粉、淀粉，酌情加入少许水，继续炒至猪肉和西瓜变色；

6、西瓜炒肉完成，撒上适量香葱即可。

一、准备材料

1、两斤猪肉；2、一颗西瓜；3、一小茶汤勺蒜末；4、半小茶汤勺料酒；5、一小勺蚝油,三小勺盐,少许胡椒粉、糖、鸡精；6、一汤勺蜂蜜；7、适量香油。

二、猪肉处理

1、首先将猪肉切成小方块，用料酒、盐、蚝油，胡椒粉、糖、鸡精腌制片刻；

2、再将腌制好的猪肉用温水煮一会，放入少许油，转至发白。

三、西瓜处理

1、将西瓜去皮切成块，用温水浸泡片刻，然后用熟的蒜泥抹上去，并放上少许盐；

2、再将表面抹上蜂蜜，用油煎煸片刻至西瓜金黄；

四、做法

1、起油锅，将西瓜和猪肉同时放入锅里翻炒，当猪肉发白后，将西瓜和猪肉拌匀后，加入适量清水煮至汤汁收干；

2、最后在锅中加入少量蜂蜜，香油，拌匀来凝结汁汁，再翻炒均匀便可出锅。

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