烤脑花的做法 烤脑花的做法窍门）

大家好,小宜来为大家讲解下。烤脑花的做法，烤脑花的做法窍门）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、烤脑花的主料

1. 鸡蛋：一颗鸡蛋可以做两个烤脑花。

2. 面粉：可以根据自己的口味选择面粉，一般用多个不同面粉搭配做出烤脑花的口感更佳，也是烤脑花的特色，比如小麦粉、糯米粉、黑米粉，也可以考虑用玉米粉等其他面粉。

3. 糖：使用白糖、细砂糖或黑糖。

二、烤脑花制作步骤

1. 将所有材料进行搅拌，将水注入量多少可根据自己喜欢的口感调节，建议有半碗水左右。

搅拌完成后，将面糊倒入烤盘，放置于烤炉中，烤至表层金黄色，拿出备用。

2. 将烤好的面糊压入模具，待凉后，可以在此时加上各种调料，如紫菜、肉末，蛋黄松露等。

3. 将模具里的面糊中间挖出一个凹陷，然后将盖好调料的步骤二中的面糊整体倒入模具，压实面糊，使面糊内调料和外面合并。

4. 放入烤炉中烤至两面均呈金黄色，即可。

一、烤脑花的材料准备

1. 猪肝、猪肉脯：洗净，切成片；

2. 葱姜蒜：洗净，切成丝；

3. 香叶：洗净，切成片；

4. 干辣椒：磨碎成粉；

5. 花椒：磨碎；

6. 醋、料酒、糖：适量；

7. 盐、水淀粉、面粉：适量。

二、烤脑花的做法

（1）猪肝、猪肉脯放入清水中焯热，捞出沥干备用；

（2）将猪肝、猪肉脯放入碗中，加入少许盐、料酒，拌均匀；

（3）加入少许糖、醋、水淀粉拌均匀，撒上葱姜蒜丝，这时会有香味弥散；

（4）把拌匀的肉放入面粉中拌均，撒上花椒、辣椒粉拌均；

（5）取一小碗中放入一些清水，加入步骤4中拌均的面糊，感觉稠度恰当即可，放入已准备好的模具中，桨出颜色诱人的烤物；

（6）将模具放入油锅中，至沸腾时开小火炸熟，炸至表面金黄，捞出即可。

三、烤脑花的味道

烤脑花味香，口感脆酥，肉质软嫩，油而不腻，配合葱姜蒜以及花椒辣椒香叶等调料，更是滋味难忘。

1866年，来自东南亚的烤脑花篮抵达上海，引发了无数人的追捧与狂热，被广大民民誉为“神秘珍馐”。至今，烤脑花也深受广大消费者的喜爱，是国人热衷的深夜小吃。

一、原料：

1、脑花500克。

2、大蒜5瓣，红辣椒60克。

3、甜鱼50克，料酒10克、盐2克、味精1克、水淀粉4克、植物油20克，白糖适量。

二、做法：

1、取脑花备用，将脑花洗干净后切成薄片，放入碗中，加入10克料酒，2克盐，1克味精、4克水淀粉，拌匀腌制至少半个小时；

2、将大蒜磨碎，红辣椒切成薄片备用；

3、将脑花沥干，起锅热油，加入脑花煎至金黄色；

4、将煎好的脑花倒入盆中，加入红辣椒，大蒜，甜鱼，加少量水，以小火继续焖炒13分钟；

5、加入白糖，改小火炒至脑花软熟，开锅即可。

三、搭配：

烤脑花既可单独食用，也可搭配蘑菇、茄子、黄豆芽、玉米粒、胡萝卜组合食用，也可配以山药或马铃薯，搭配起来更加美味可口。

一、准备材料：

1、糯米粉500克、芝麻150克；

2、绿豆100克、花生仁100克；

3、白糖200克、植物油50克；

4、食用色素50克、葱椒少许；

5、熟猪油少许、香葱少许；

6、淀粉适量、盐少许；

二、烤脑花制作步骤：

1、准备好所有材料；

2、糯米粉加上白糖和植物油拌匀，添加淀粉、食用色素和盐拌匀，再加入葱椒拌匀；

3、将芝麻、绿豆、花生仁放入小碗中，加入熟猪油和香葱拌匀；

4、在平底锅中加热适量的植物油，把材料1和材料2按一定比例混合在一起，放入锅中；

5、炒至熟透，取出装入模具中，压平后完成烤脑花；

6、将烤脑花取出放在案板上，稍微晾凉，用叉子分割，完成制作。

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