馅老满饺子 馅老满饺子馆菜单

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一、馅老满饺子的历史传承：

馅老满饺子是由中国古代朝代传承至今的一道美味绝伦的食物。古代的满洲建立的时候，满族人发现了一种用牛肉、羊肉和调料等加工制成的饺子，此时此刻此饺子便被称为满式饺子。如今，随着满族人的影响，这种饺子已经传入地方，继承了历史传统。

二、馅老满饺子的做法：

制作馅老满饺子的最关键的一环就是馅的配制，馅老满饺子里的牛肉、羊肉也同样很重要。准备牛肉、羊肉2-3斤，切成细末，加入盐、料酒、香油等调料；紧接着再加入蔬菜拌料，最后把切碎的木耳和葱花拌入即可。做法是：把包子面做成扁圆形皮，中间填入调料好的馅，扣好口，并用切掉的边角把口特别的扎好，这样炸出来的饺子才不容易散开。

三、饺子的口感与风味：

馅老满饺子的口感和风味是十分独特的，馅的配方以羊肉和牛肉为主，口感鲜美多汁，搭配上铁锅炸制出来的饺子馅，口感又脆又鲜，吃起来口感爽滑松软美滋滋，淡淡的甜香味就像金灿灿的金果，让人留恋无穷。

（一）《史记》记载的“馅老满饺子”的由来

《史记》是中国古代历史文献的重要著作，记载了“馅老满饺子”的由来。由此可知，在汉文帝时期，在秦国（今汉中地区）出现了面食“馅老满饺子”，其历史可以追溯至汉文帝时代，是中国千古烹饪文化早期特有和渊源流长的食物。当时卢延思为一则故事编写出这一食物，该故事主要记叙一家乡村酒店四哥，他遇到馅太多，于是将其用上笼子，装上满汉饺子的汤团，命令仆人发售，从此便改变了原来的以清煮饺子的传统烹饪方式，此创制而出的是我们今天所见的“馅老满饺子”。

（二）“馅老满饺子”历史渊源

卢延思创制出馅老满饺子后，这种面食风靡大街小巷，迅速传播，自此“馅老满饺子”开始发展，今日所见的“馅老满饺子”，已是以满汉饺子的上菜方式，加入酱油明汤，便成了今日大家所耳熟能详的馅老满饺子。随着历史的发展，“馅老满饺子”也随之变得不断出新，其中的馅料也渐趋丰富，变得更具有多样性，享受自由，并在烹饪上发挥其独特的作用，使“馅老满饺子”更容易被普通百姓接受，也造就了其独特的取胜之道。

（三）“馅老满饺子”的现今热门地位

自从掀起食品文化大潮以来，“馅老满饺子”这种面食，已迅速深入了世界各地，并因其颜色颇具特色，也形成了独特的风格，成为美食和文化的一部分。在现今社会，“馅老满饺子”已成为重要的一道小吃，以其独特的口味，营养丰富的馅料，汤汁鲜美诱人，受到了普遍的喜爱。每逢春节，“雁荡满”馅老满饺子便成为重要的佳节食品，无论是年轻人还是老一辈，都会聚在一起吃着这美味的饺子，家家户户都可以依照自己的口味，随意调出属于自己的美味馅老满饺子，继而将馅老满饺子的由来和传统文化也传承下去。

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