从科研解码到活态保护，水井坊打通活态文化赋能品质未来之路

1998年，水井街酒坊科学考古从窖泥中分离出的一号菌群，成为滋养水井坊600余年生生不息的独特品质密码。“生于斯，长于斯”，水井坊以代代传承的酿造工艺将一号菌群驯化成“真正的酿酒师”之一。 25年来，水井坊在坚持传承与创新的同时持续推进科学研究，以求索之心深入探究窖池与菌群之间活态传承、品质发展的紧密关系。 深入解锁一号菌群品质密码，为“活态文化”体系提供有力科技支撑经过600余年的不间断酿造，水井坊的活态窖池培育出了以一号菌群为代表的协调均衡、丰富多样的微生物类群。

来源：TOOM舆情监测

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