“预制菜进学校”引争议，最受关注的几个疑问怎么看

不少官方文件也提到要发展预制菜，如国家发展改革委《关于恢复和扩大消费的措施》称，“培育‘种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店’模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设”；《国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》提及，要“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”。“部分消费者对预制菜存在误解或偏见，很多业内人士包括一线监管人员都不敢‘发声’，怕被认为是为预制菜行业‘代言’‘洗白’。可部分自媒体、网民不了解预制菜，为了获得关注度，故意放大质疑声，而不是澄清误解。这么做不仅不利于预制菜产业，反而不利于食品安全。” 食品添加剂≠不安全复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教授厉曙光介绍，根据中国烹饪协会等起草的预制菜团体标准，预制菜可以分为4大类：即配类，主要指那些免洗免切的净菜；即烹类，如那些含有调味包或提前腌制后，需要加热烹饪的半成品菜肴；即食类，包括即食罐头、各种色拉等；即热类，如速冻汤圆、自热火锅等。 比如，即配类预制菜只是将食材进行清洗、粗加工，不涉及食品添加剂，在餐饮企业、企事业单位、市民家庭中都很常见。

来源：TOOM舆情监测

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