东莞好吃的美食 东莞人气美食

8月科学教育网小李来为大家讲解下。东莞好吃的美食，东莞人气美食这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

凌舍好烧鹅

烧鹅濑，是东莞美食不可动摇的C位。来到东莞不吃烧鹅濑，这趟旅行注定不完美。

中山路上的凌舍好烧鹅，也叫中山餐馆，门面很有年代感，远远就能望见棚子上印着“凌舍好烧鹅”五字。

他们家从1985年开到现在，凭着过硬的口碑被无数莞城老饕封神，称得上是东莞美食的一个传奇。

店名之所以叫“凌舍好”，是因为老板姐弟姓凌，而“凌舍好”也是粤语里“特别好”的意思。

若你看过陈晓卿的纪录片《寻味东莞》，或许会对凌老板选鹅的画面有印象，他只须捏一下鹅后背，便可知鹅的肥瘦。

广东的烧鹅起源于北方的烤鸭，但做法和口感又有差异。刚出炉的烧鹅色泽金红，外皮油光锃亮，隔着橱窗就让人口水直流！

店里的烧鹅选用的是八九十天龄的谷饲黑鬃鹅，每天现烧现斩。与东莞大岭山用荔枝木烧鹅不同，凌舍好烧鹅采用的是炭火烧鹅，这样更能表现出最原始的鹅香味。

东莞人吃烧鹅喜欢搭配濑粉，传统的手工濑粉，是以稻米磨粉打浆装入布袋，挤入临界沸腾的水中迅速成型。这个动作在粤语中叫做“濑”，所以这种粉被称作濑粉。

耐心等待几分钟，烧鹅濑终于端上了桌。

尝上一口烧鹅，皮下的油脂渗进鹅肉中，吃起来口感细嫩不柴，可见老板选鹅的眼光老道！

香味在鹅肉与牙齿碰撞的一霎那释放，溢出来的汁水让人回味无穷。

他们家的濑粉是机器而非手工制作，口感却也不差，爽滑程度接近桂林米粉。

相对而言，濑粉的汤底比较清淡，懂吃的当地人会在濑粉上浇几勺烧鹅汁，这让濑粉瞬间有了灵魂，好吃程度满分！

ps：他们家只做早餐和午餐，建议早点来。

【凌舍好烧鹅】

地址：中山路39号。

推荐：烧鹅濑粉。

人均消费：25元。

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#东莞美食记录#这是东莞达人的作风

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