金稻（金稻田学校）

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（一）历史渊源

金稻的历史起源可追溯至中国古代，当时它是中国特有的物种之一，由于其良好的品质，它成为中国古代的六大稻之一，这六大稻被佛教称为“大通稻黄”，也就是金稻。金稻也是中国传统文化中一个重要的象征，它被视为常年有余、财源滚滚的象征。

（二）特点概述

金稻一般指由中国传统文化中的特殊类型稻子种植且生产的大米，其特征是聚集度，对比其他类型的大米，它的精米率会更加高，碾磨出的大米更加细腻，吃的时候也更有弹性，因此金稻常被称作“沙田稻”。金稻在口感上也更加细腻，比其他稻子米同米更具层次，吃起来也能有质感，因此在当下餐饮中，金稻已经受到许多餐饮界的青睐。

（三）当代应用

由于金稻本身口感优美，过去一直被多数中国人喜爱，被认为是象征财运的“金稻”，有许多家庭在节假日期间会经常煮熟金稻，或以它作为重要的祭品，以此表达对家族的祈求。随着当下新餐饮文化的兴起，金稻也受到用户们的青睐，它不仅被用来煮米饭，还被添加给许多不同的菜式中，以增添口感，如金稻汤、金稻沙拉等，使得金稻在当下越发的火热。

（一）金稻的定义

金稻是一种特别优良的谷物，也俗称为“金米”，它具有可口的香味，使人垂涎三尺。金稻最早出现在中国第三江湖中，它的历史可以追溯到春秋时期，从明代开始，金稻在沿海省份开始流行，后来在全国各地都得到普及。在四川、浙江、江西等省份，金稻除了用于餐桌外，也是一种重要的礼品，是表达敬意的极好方式。

（二）金稻的调查

1、种植区：经济调查发现，金稻的种植区主要集中在江苏、安徽、福建、浙江等沿海城市，林区主要集中在钱塘江流域以及四川、贵州等省份，而其流传至江淮江南一带的则是沿着长江六至十五支流开始的。

2、品种类型：金稻种植的品种是普通稻，少量的细质米、选米等品种。同时，普通稻和细质米又分为优质稻、中等稻和一般稻等等。

3、种植量：金稻全年产量约为24万公斤，其中滇池湖区作物占2/3，江苏江西部分湖区作物占1/4，江淮江南湖区作物占9/10。

4、种植方式：金稻的种植有多种，如农田水利地田桑、鱼塘水利地小桃园、森林胡麻田等。主要依靠水文资源，采用旱种技术，以应用渗漏灌溉的方式种植，采用恰到好处的肥料，以及控制土壤的各类营养元素。

（三）金稻的推广

1、建立标准：为了提高金稻质量，建立了2012年《金稻质量标准》，其中标准化技术规范了7项指标，如营养成分、重量、颗粒形状、研磨度、附着稻壳、硬度、游离腐殖质等，以保证金稻质量。

2、推广耕作技术：金稻种植除了采用传统的耕作技术外，也推广了地膜覆盖、灌溉技术、施肥与基肥技术、病虫害防治技术、农药使用技术等，从而有效提高了金稻的种植效益。

3、促进技术与市场发展：随着互联网技术的普及和发展，金稻贸易模式也在不断演变发展，如宣传促销、网上零售等方式，大大方便了金稻的交易活动。

（四）金稻的总结

金稻是一种优良的传统谷物，他的种植区主要集中于江苏、安徽等沿海城市以及四川、贵州林区，品种中主要有普通稻、细质米等，金稻的种植有多种技术形式，并在保证质量的基础上，不断推行各种技术改进及技术推广，以此来达到促进其发展的目的，逐渐走向商业市场，使金稻在中国乃至世界谷物市场占据一席之地。

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