导读 8月科学教育网小李来为大家讲解下。许昌禹州有什么好吃的美食,禹州有什么名吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!#许昌美食记录#...

8月科学教育网小李来为大家讲解下。许昌禹州有什么好吃的美食,禹州有什么名吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

#许昌美食记录#禹州火烧夹凉粉,顾名思义,这款美食里有火烧有凉粉。作为一个在禹州待了二十多年的外地人,这里的城市发展、风土人情、特色美食也都印刻在我的世界里。

咱们今天单说禹州的火烧夹凉粉,相对于许昌的火烧加豆腐而言,都有各自的饮食习惯在里边。禹州,盛产红薯粉芡(做粉条的原材料),用红薯粉芡又能做成凉粉,把凉粉在锅里煎炒之后,加上葱花、蒜末,辣椒油,并辅以豆腐皮、粉丝、莲菜、海带丝、芹菜花生等蔬菜,混合后在旺火铁板(代替炒锅,方便混合后炒制)上用一铲一勺,快速翻炒,期间加以料水、蒜泥、芝麻酱、辣椒,拿出热腾腾的火烧,一侧先用刀开口,用一勺把铁板上拌好的凉粉和菜,顺着开口填进火烧里,满满的,还有用勺子再压压,拿在手里则会迫不及待的先来一口,那叫一个香。

#有什么让你吃过就难忘的美食# 禹州十三碗。

#用一张图片来记录生活#这是一种小吃,有名的禹州顺店杂珂。当地人已经把这种小吃当成一种家常便饭了。在城里,一般晚上作为早餐,可在产地顺店,早餐也吃,但更多的是在中午作为午饭吃了。

一个火烧,一瓶银梅口乐,一碗杂珂,妥妥的,开整!

我的第二故乡——禹州,每逢传统节日之际,不论城里还是乡下,家家户户都会制作一种食物叫“焖子”,主要食材就是当地产的红薯粉面和粉条,加肉汤/水、葱姜蒜、酱油、碎肉块(此时叫肉焖子了!),上笼蒸制大约两个小时左右而成(视食材大小、厚薄而定),放凉后切成一块一块放置,在冬季里基本不用放在冰箱里保存。

吃时拿来一块切成大约四厘米大小的方块片状,可配以蒜苗青椒炒制,也可熬制大烩菜时掺入其中,因其为熟食,一般在最后放入即可。

不过在我们这里,最经典的吃法是“煎”,坊间流行一种叫法——卷尖,非常形象的描述了此食物在烹饪时的形状,制作步骤为:热锅凉油,下入切好的焖子,其大小如上所述,但厚度讲究在2-3毫米左右,其过程需要小火烹饪,要求在油锅内煎制时能四周微微卷边,中间凹陷成窝状,这时盛出备用,锅内留底油下五花猪肉炒制,配以豆瓣酱干辣椒调味,此时下入焖子,最后一道青蒜苗入锅,简单调味后即可出锅。此菜成品无汤,焖子微焦,并保持卷边状,荤素搭配,爽口不腻,焦香美味,此菜名为“卷尖”。

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