响螺肉 响螺肉煲汤的家常做法大全)
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1、响螺肉,又叫河螺肉,是湖南省的特色食品,“响”与“河”字并列,多指吃时发出“响”的声音,简称“响螺”。
2、响螺肉的原料是河螺,棱皮美味,入口酥脆,有辣味和鲜香,一般制作为酱汁蒸、拔丝炒、腌渍、酱汁浸等传统菜肴。
3、湖南发现响螺肉有几百年的历史,最早出现在芦淞,湖南籍俗话大多也有 “芦淞有响螺,曹冲称象”的谚语。
4、制作方法:河螺洗净,浸泡消毒,根据需要可以把河螺切成小块,用盐、料酒、花椒等调料拌匀,然后放入干辣椒、姜片、桂花等调料,以及料酒、白糖等调料,腌渍。
5、烹饪方法不考虑 蒸,将腌好的河螺放入热油锅中炸至金黄色、酥脆,开启时会发出声音,最后加入香油、芝麻汁拌入,几分钟就完成响螺肉。
6、响螺肉也可以做其他菜肴,比如加入大豆酱汁炒出来的“大豆芝麻响螺”,也有人用糖、醋、酱油等制作的“腊味响螺”,口感酸酸辣辣、鲜香爽口,受欢迎。
7、响螺肉深受湖南人喜爱,表现湖南小吃的特色鲜明,很多湖南人都乐于把它作为家宴的菜肴,也作为礼物送给朋友。
8、响螺肉有很多营养价值,其中富含多种氨基酸和植物蛋白,可以补充体内的营养成分,对身体有益,是传统名小吃中的时尚之星,很受人们喜爱,还有利于肠胃。
一、准备要用的材料
1、响螺500克;
2、莴笋500克;
3、胡萝卜500克;
4、青蒜4个;
5、姜片适量;
6、玉米淀粉1小勺;
7、适量的蔬菜汤料;
8、白胡椒粉适量;
9、酱油适量;
10、淀粉适量;
11、糖适量;
12、清水适量。
二、准备做法
1、把响螺洗净,切成小块状;
2、莴笋洗净,切成滚刀块;
3、胡萝卜洗净,切成丝状;
4、把青蒜切成梭形;
5、准备好适量的姜片、玉米淀粉、蔬菜汤料、白胡椒粉、酱油、淀粉、糖和清水。
三、真正做法
1、将锅中放入适量的油,放入蚌类丁略炒匀;
2、加入莴笋、胡萝卜和姜片继续炒匀;
3、加入清水,加入玉米淀粉、蔬菜汤料、白胡椒粉、酱油、淀粉、糖少许,煮汤汁至汤汁浓稠;
4、将小葱、淀粉和清水混合在一起,倒入汤里,边煮边搅拌,调入适量的盐、葱花拌匀即可关火。
四、最后的准备
起锅时候,把煮好的响螺肉煲汤淋在一���碗上,撒上少许的葱花便可以上桌了,可以和各种搭配的主食一起食用,搭配着水果,是一道十分美味又丰富营养的餐品。
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