广东菜心的做法 清炒菜心的做法

8月科学教育网苏苏来为大家讲解下。广东菜心的做法，清炒菜心的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、烹饪准备：

1.首先，获取基本食材，用于烹饪广东菜心，主要包括菜心、葱、姜、蒜、虾酱、甜面酱、盐、食用油等；

2.然后，将菜心洗净，切成0.3公分厚的薄片，将葱、姜、蒜切成沫；

3.把热油倒入锅中，加入葱沫、姜沫翻炒几下，然后把菜心片加入到锅中，用文火翻炒，并加入虾酱、甜面酱和盐，继续翻炒几分钟；

4.最后，把入菜心淋入一些特制调味料，再加入蒜沫，翻炒片刻，即可熄火，把广东菜心撒入盘中装饰，即可享用。

二、营养价值：

1.菜心中富含钙、磷、铁、蛋白质等，有助于补充营养；

2.菜心不含胆固醇，高量的维生素有利于改善免疫力，有助于保护人们的心脏健康，从而预防心脏病的发生；

3.菜心中的维生素和膳食纤维有助于增加肠道的蠕动，加快清洁垃圾的排出，预防便秘等。

三、引起热议：

广东菜心在全国范围都有极高的知名度，因为它也是深受众多人喜爱的一道特色传统食品，它不仅做起来简单、口味独特，而且拥有极高的营养价值，所以一直以来都吸引着众多美食家们的追捧，不断掀起热议浪潮。

一、菜心材料：

1.一斤菜心一份；

2.一茶匙精盐；

3.半茶匙料酒；

4.一茶匙鲍鱼汁；

5.一汤匙淀粉；

6.一茶匙生抽、老抽各一汤匙；

7.一汤匙玉米油、芝麻油各一汤匙；

8.少许料香油。

二、菜心的烹饪步骤：

（1）菜心洗净，切大块，然后去叶，留一瓣半瓣；

（2）将菜心放入沸水中焯制片刻，起锅放入清水中调料（精盐、料酒、鲍鱼汁），焖煮20分钟；

（3）将淀粉，生抽、老抽，玉米油、芝麻油，料香油放入小碗中搅拌均匀，浇入菜心，煮10分钟；

（4）将火候调至最小，慢慢勾芡，炒匀；

（5）将菜心装盘，淋入适量香油即可。

一、材料准备

1、菜心：菜心要选用新鲜爽口的吃货，尤其是大白菜、空心菜和芥菜，一般都会选择1半斤左右的菜心来做；

2、蒜椒：杀菜心时一定要用到蒜末和辣椒末，可以先把蒜末和辣椒末放入放入碗中调匀备用；

3、高汤：广东菜心的做法一般会使用高汤，可以用高汤把菜心把煮熟，以免菜心没有该嫩；

4、其他调料：还需要把其他调料准备好，比如：蚝油、醋、糖、生抽、姜末、芹菜末等等，放在一边的调料碗中备用。

二、菜心准备

1、把1半斤的菜心用温开水中泡5分钟即可，把多余的水冲掉；

2、再用一把刀将菜心切小块，然后把菜心换到碟子中，用一碗温水洗2-3遍，切好的菜心放入温水中浸泡10-15分钟，使菜心彻底洗净；

3、最后，将洗净的切好的菜心捞起，用纱布或者抹布将其擦干，至此菜心准备就绪。

三、烹饪

1、准备好锅烧开2-3汤匙的高汤，将洗净的菜心入锅，煮开后转小火煮2-3分钟；

2、煮好的菜心捞出用纱布或者抹布将其擦干，捞出的菜心盛放在碟子中；

3、将油倒入锅内，烧热后，倒入刚才准备好的蒜椒和其他调料，先炒出香味后，倒入菜心；

4、菜心翻炒均匀，加适量的小葱末、芹菜末、糖、醋、蚝油等调料，炒匀即可。

四、装盘

1、将炒好的菜心装盘，放入一大把葱花和辣椒粉，再撒上一层芹菜末装饰，以充满色彩；

2、菜心上桌后，再淋上一勺的香油，芹菜末铺在上面，彰显出浓郁的广东风情，一碗精态广式广东菜心就准备好了。

五、感想

广东菜心这种传统风味，外焦里嫩，香气扑鼻；采用精选菜心，加上精心调制的调料，以及细腻的烹饪技巧，将营养丰富的菜心完美的表现出来，非常值得推荐大家一试。

一、准备好所需材料：

1.菜心200g；

2.盐5克；

3.姜末2克；

4.蒜末2克；

5.料酒10毫升；

6.生抽20毫升；

7.糖5克；

8.鸡精少许；

9.花椒粒适量。

二、准备方法：

1.将菜心洗净撕去外茎，并切成段；

2.将盐、姜末、蒜末混合，放入菜心中，搅拌均匀；

3.锅内烧开水，将搅拌过的菜心放入，焯熟；

4.熟的菜心捞出，沥干水分；

5.锅内放油，烧热，放入料酒、生抽、糖、鸡精和花椒粒；

6.将煮熟的菜心放入，翻炒均匀；

7.炒得菜心色泽鲜美，就可以出锅了，撒点葱花装饰即可。

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